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Gemeinsam in der Küche zu stehen und zusammen zu kochen, das macht richtig Freude. Das finden nicht nur wir von der mediterranen Kochgesellschaft. Auch Jamie Oliver ist dieser Überzeugung und hat jetzt erste Kochbücher für Minis gemacht. Nach dem Motto „früh übt sich“ können sie vom Starkoch lernen, wie einfach gesunde Rezepte gehen, die obendrein Spaß machen und sich das Ergebnis schmecken lassen können. Olivers Überzeugung: „Wen man Kinder von klein auf für Lebensmittel be

Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 45-55 Minuten ZUTATEN: 80 g gehackte Mandeln 100 g mild-fruchtiges Olivenöl 120 g Zucker 2 Eier 1 Bio-Zitrone (Schale, dünn abgerieben) 150 g Quark (20 Prozent dürfen es sein) ½ TL Salz 400 g Mehl 3 TL Backpulver 1 TL (gestrichen) Anis (gemahlen) je 60 g Zitronat und Orangeat Außerdem: 1 Eigelb 1 EL Milch 1-2 EL Hagelzucker 2 EL halbe Mandeln oder Mandelblättchen ZUBEREITUNG: Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen

Für 4 Personen ZUTATEN: 360 g kurze Pasta (Penne etc.) 400 g TK-Erbsen 50 g Bärlauchblätter + Blätter für die Deko (5-6 Stück), in Streifen geschnitten 60 g Parmesan und 4 EL zum Drüberstreuen 6 EL Olivenöl 4 TL Zitronensaft Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Für die Pasta in einem großen Topf gesalzenes Wasser um Kochen bringen und die Penne (o.ä.) darin al dente garen. Währenddessen die Erbsen in einen Topf in Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, etwa 150 ml vom Kochwasser sichern

Für 4 Personen ZUTATEN: 1 Bund grüne Spargel 16 mittelgroße Erdbeeren mit Geschmack 2 Burrata à 250 g 100 g frisch geriebener Parmesan 10 EL Balsamico 1 TL Puderzucker 2 Stängel Basilikum 8 EL Olivenöl Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Backofen auf 180 g vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe eines Rings (Durchmesser 8-10 cm) den Parmesan darauf verteilen (es sollen Chips entstehen = 1 EL Parmesan pro Ring). Etwa 8 – 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen. Abkühl

für 4 Portionen ZUTATEN: 1 Kopf grüner Salat (etwa Frisée) 350 g Erdbeeren 250 g weißer Spargel (dünnere Stangen) 3 EL Condimento Bianco Salz 1 TL abgeriebene Limettenschale frisch gemahlener, bunter Pfeffer 6 EL Olivenöl etwas Zucker (oder Honig) 2 EL gehackte Pistazien ZUBEREITUNG: Vom grünen Salat die Blätter ablösen, waschen, trocken schleudern und nach Belieben zerkleinern. In eine große Salatschüssel füllen. Die Erdbeeren kurz waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpap

für 4 Portionen ZUTATEN: ½ Vanilleschote ½ TL brauner Zucker 5 EL Gemüsefond 600 g Spargel (dickere Stangen) ½ Orange 2 EL Condimento Bianco Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl 1 Bund Rauke/Rucola 2-3 Pfefferkrautblätter (je nach Größe) 200 g Erdbeeren ZUBEREITUNG: Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Schote in einen Topf geben. Mit Zucker und Gemüsefond aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Spargelspitzen abschneiden und in ei

Diese Fotos! Besser kann man auf die Schönheit (und den Mythos der Lagunenstadt) Venedigs kaum rüberbringen als mit dieser „Liebeserklärung“. „Ti amo Venezia“ – ich liebe dich, Venedig, sagen die beiden Diplom-Designer Lisa Nieschlag und Lars Wentrup aus Münster – und belegen diese Aussage auf jeder der 170 Seiten mit opulenten Fotos und emotionalen Geschichten. Venedig mag vielen Besuchern bereits vorkommen wie ein „Museumsdorf“ (dafür zahlen sie ja auch Eintritt), eine irge

Für 4 Personen ZUTATEN: 1 kg (Schwetzinger) Spargel, geputzt und geschält 3-6 Scheiben Bayonner Schinken (je nach Größe) 12 Jakobsmuscheln etwas Puderzucker mittelfruchtiges Olivenöl (zum Beispiel Decimi Emozione) etwas Kerbel etwas Bronzefenchel ein paar Blättchen Rauke ZUBEREITUNG: Spargel in Wasserdampf etwa 10 Minuten bissfest garen. Währenddessen Schinken längs halbieren (oder dritteln, je nach Größe), ausgelöste Jakobsmuscheln damit umwickeln (eventuell mit Zahnstoc

für 4 Personen ZUTATEN: 12 Stangen weißer Spargel (mehr geht immer) 250 ml Vollmilch (3,8 Prozent) 130 g Gorgonzola (wer es kräftig mag, greift zu Piccante) 1 Scheibe Brot, gewürfelt Olivenöl Petersilie Pinienkerne blaue Blüten (etwa Hornveilchen) ZUBEREITUNG: Den Spargel schälen, in wenig Salzwasser als dente garen, anschließend abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun garen, beiseite stellen (und nicht vergessen!). Den Gorgonzola Piccante würfeln,

für 4 Personen ZUTATEN: 12 Stangen weißer Spargel (oder mehr) 2 rosa Grapefruits 1 Bund Rauke 1 kleine Handvoll geröstete Haselnüsse (gibt’s fertig im türkischen Supermarkt) 100 g Schafs-Ricotta (ersatzweise korsischer Schafskäse/Feta) 3 EL Olivenöl, intensiv-fruchtig 1 TL Senf Saft von 1 Orange Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Geschälten Spargel, eventuell holzige Enden abgeschnitten, kurz in wenig Salzwasser al dente garen, herausnehmen, abkühlen lassen. Rauke waschen und trockens

für 4 Personen ZUTATEN: Pulpo: 600 g Pulpo 2 frische Lorbeerblätter 1 Zwiebel, geschält 1 Peperoncino (getrocknet) 5 Pfefferkörner, schwarz 5 Pimentkörner 5 Wacholderbeeren 1 Rosmarinzweig Salz Aioli 2 Knoblauchzehen 2 Eigelb 1 TL Senf Limettensaft Salz 125 ml Avocadoöl Bratkartoffeln/Gröstel 600 g Kartoffeln (festkochend) Rosmarin 800 g weißer Spargel (aus Schwetzingen) 75 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 25 g getrocknete Tomaten Pfeffer Piment d’Espelette Kerbel ZUBEREITUNG: P

Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten ZUTATEN: 1 Bund grüner Spargel 1 Bund Radieschen 4 Eier (oder 10 Wachteleier) 1 kleine, frische, knackige Knoblauchzehe 4 Anchovi-Filets 4 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig 1 Bund Schnittlauch Pfeffer aus der Mühle ZUBEREITUNG: Die Eier in kochendem Wasser etwa 6 Minuten kochen (Wachteleier entsprechend kürzer), aus dem Wasser nehmen und in eiskaltem Wasser gut abschrecken und abkühlen lassen.Die harten

für 4 Personen ZUTATEN: 1 kleine Schalotte Olivenöl 120 g Riso Venere 2 EL trockener Weißwein 750 ml Spargelfond Salz Piment d’Espelette 500 g (Schwetzinger) Spargel 8 rote sizilianische Garnelen 3 EL Garnelenfond ZUBEREITUNG: Schalotte in feine Würfel schneiden und in Olivenöl farblos anschwitzen. Reis zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit einkochen lassen und mit Spargelfond auffüllen. Mit Salz und Piment d’Espelette würzen und etwa 45 Minuten köcheln lassen

für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Marinierzeit: 2 Stunden ZUTATEN: 4 Stücke vom Saiblingsfilet à 120 g, ohne Haut, ohne Gräten, die graue Fettschicht entfernt, gewaschen und trockengetupft 2 rote Zwiebeln, mittelgroß, in feine Scheiben geschnitten 4 EL Olivenöl 2 EL würziger Honig 50 ml Condimento Bianco (ersatzweise milder, weißer Essig) 200 ml Fischfond 1 gehäufter EL Rosinen Salz schwarzer Pfeffer Piment d'Espelette 12 Stangen weiße Spargel, geschält, eventuel

Kleines Festessen für 1 Person (als Vorspeise für 4 Personen Menge verdoppeln) ZUTATEN: 100 g weißer Spargel, geputzt und geschält 3 Eier 1 EL Milch 3 EL Olivenöl 20 Pancetta, in feine Würfel geschnitten 40 g Schalotten, in Ringe geschnitten und glasig gedünstet 50 g Fontina, in Würfel geschnitten (alternativ: Gorgonzola oder Mozzarella) 50 g Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt, je nach Größe 1 TL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten ZUBEREITUNG: Backofen auf 18

Für 4 Personen ZUTATEN: 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 6 EL fruchtiges Olivenöl 6 Eier 2 EL Mineralwasser 1 rote Zwiebel ½–1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 2–4 Zweige Koriander Salz Zucker 1 Frühlingszwiebel 2 Zweige Basilikum 4 EL geröstete, gesalzene Cashewnüsse ZUBEREITUNG: Weißen Spargel mit einem Sparschäler schälen. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Den weißen Spargel längs halbieren und dritteln, den grünen Spargel nur dritteln. Im Wok o

für 4-12 Personen ZUTATEN: 12 festkochende Kartoffeln, mittelgroß, etwa 10-12.cm lang – gekocht 250 g weißer Spargel, geputzt, geschält und in kleine Stücke geschnitten Olivenöl Salz Pfeffer 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Röllchen geschnitten 2 Eier 100 ml Milch (alternativ: stark sprudelndes Mineralwasser) 2 EL geriebenen Parmesan 100 g geriebenen Bergkäse in Röllchen geschnittener Schnittlauch für die Dekoration ZUBEREITUNG: Die gut gewaschenen und abgebrüsteten Kartoffel

für 4-6 Personen als Vorspeise Vorbereitungszeit: 2 Stunden (mit Ruhezeiten) Zubereitungszeit: 20 Minuten ZUTATEN: 1 l (selbstgemachte) kräftige Hühnerbrühe 1 Bund grüne Spargel 3 Eier 150 g geriebener Parmesan Reggiano, mindestens 24 Monate alt 100-130 g Semmelbrösel (vom Weißbrot, möglichst ohne Rinde) 1 EL Mehl abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone 2-3 Prisen Muskatnuss ZUBEREITUNG: Eier, Parmesan, 100 g Semmelbrösel, Mehl, Muskatnuss und Zitronenschale mischen. Wenn der Teig z

Für 4 Personen ZUTATEN: 1 kg Schwetzinger Spargel, geputzt und geschält 12 wohlschmeckende Himbeeren 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 2 EL Himbeeressig 1 EL Haselnussöl 2 EL Olivenöl (oder nur Olivenöl) ½ Bund Basilikum Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Spargel bissfest garen – im Dampf oder in gesalzenem Wasser, dem ein Hauch Vanillezucker beigefügt ist (Wasserversion: Das dauert, je nach Stärke des Spargels, 5 bis 10 Minuten). Herausnehmen, dicke Stangen längs halbieren. Während

Für 4 Portionen Vor- und Zubereitungszeit: 50 Minuten Ruhezeit: 2 Stunden Lässt sich vorbereiten ZUTATEN: 1/2 Bund Schnittlauch 200-220 g frisches Lachsfilet ohne Haut, möglichst Sushi-Qualität 120 g Räucherlachs 2 EL Olivenöl Salz Cayennepfeffer 250 g weißer Spargel 150 g Milch Pfeffer 1 Prise Zucker 3 Blatt Gelatine 1 sehr frisches Eiweiß etwas Mischsalat 1 EL Condimento Bianco (ersatzweise milder Weißweinessig) 2-3 EL Olivenöl 4 Metallringe (ca. 6 cm Ø, Höhe ca. 4 cm) ZUBE