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Das Fundament: Der handgemachte Mürbeteig (Reicht für 1 große Quicheform mit 26–28 cm Durchmesser oder genau 10 Mini-Quiches in Muffinförmchen) Zutaten 250 g Weizenmehl (Type 405) 125 g kalte Butter (in kleinen Würfeln) 1 Ei (Größe M) 1 kräftige Prise Salz 1–2 EL eiskaltes Wasser Zubereitung Das Mehl mit dem Salz auf die Arbeitsfläche geben. Die kalten Butterwürfel und das Ei in die Mitte setzen. Alles mit kühlen Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu trock