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für 4 Personen (innerhalb eines Menüs für 6-8) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 35 Minuten   ZUTATEN: 1 kg Süßkartoffeln 160 g Guanciale 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Baguette 3 EL große, helle Sultaninen 1 EL Paprikapulver edelsüß Koriander nach Geschmack Olivenöl Salz Pfeffer   ZUBEREITUNG: Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel häuten und würfeln. In einen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.

für 6 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Einweichzeit: 12 Stunden (über Nacht) Zubereitungszeit: 2 Stunden   ZUTATEN: 500 g weiße Bohnen, getrocknet, mittelgroß 400 g gehackte Tomaten (Dose) 350 g Spinat 300 g Feta 1 Flasche trockenen Weißwein (0,75 l) 2 EL Tomatenmark 3 Stängel Sellerie 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter 1 TL griechischer Oregano 1 EL Zucker 1 Zimtstange Olivenöl Salz Pfeffer   ZUBEREITUNG: Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgi

für 4-6 Personen als Hauptspeise (für 6-8 als deftige Vorspeise) Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten plus 12 Stunden Einweichzeit für die Bohnen   ZUTATEN: 250 g Cannellini-Bohnen, getrocknet Salz intensiv-fruchtiges Olivenöl 8 EL Rapsöl 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt 2 große, feste Knoblauchzehen, gewürfelt 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt 1 große Stange Staudensellerie, in Scheiben (oder 2 kleine) 3-4 Zweige Thymian 2 mittelgroße Kartoffeln, mehligkochen

Für 4 Personen als Hauptspeise, für 6-8 Personen als Vorspeise innerhalb eines Menüs Vorbereitungszeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten   ZUTATEN: 600 g gekochte Maronen 2 große aromatische Birnen 1 Schalotte 750 ml Gemüsebouillon 8-10 Thymianzweige 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer   ZUBEREITUNG: Schalotte häuten und würfeln. In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin in 3-4 Minuten goldbraun braten, dabei regelmäßig umrühren. Währenddessen eine de

ZUTATEN: 300 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt 1 große Gurke, geschält und grob gewürfelt 2 EL Olivenöl (+ ein paar Tropfen zum Beträufeln) 1 EL Condimento bianco 1/2 Teelöffel Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Handvoll Basilikumblätter, plus ein paar extra zum Garnieren ZUBEREITUNG: Erdbeeren, Gurke, Olivenöl, Condimento bianco, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Basilikumblättchen fein schneiden, hinzugeben und so lange pürieren,