Kartoffel-Porree-Suppe mit Datteln

Für 4 Portionen

ZUTATEN:

300 g Kartoffeln

1 Stange Porree, etwa 300 g

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gehäutet und zerdrückt

2 Schalotten

350 ml Gemüsefond

350 ml Milch

3-4 Datteln, entkernt

60 g Guanciale (ersatzweise Pancetta oder Speck)

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen und in Würfel (1 cm) schneiden, Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in ½ cm  dicke Scheiben schneiden. Klein gewürfelte Schalotten und Knoblauch in 3 EL Olivenöl glasig dünsten, Kartoffeln, Fond und Milch zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze lassen. Danach den Porree zugeben und weitere 10 Minuten kochen.

Währenddessen die Datteln in ½ cm dicke Stücke schneiden. Guanciale goldbraun braten, Datteln dazugeben.

Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speck-Datteln servieren.

Kartoffelsuppe mit Guanciale und Datteln. Foto: kochgesellschaft