Fleisch

Fleisch in Maßen, kombiniert mit frischem Gemüse und Kräutern, macht Gerichte herzhaft und ausgewogen.
Proteine stärken Muskeln und halten satt – gesund genießen ohne Verzicht. So wird mediterraner Fleischgenuss leicht und voller Geschmack.

REZEPTE MIT FLEISCH

In Scheiben geschnittene Entenbrust mit gebratenen Kaki-Szücken und Zwiebeln.

Entenbrust mit gebratener Kaki

Für 4 Personen (für 6-8 als kleine Vorspeise) Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten ZUTATEN: 2 Entenbrüste à 350-400 g 2 reife, noch feste Kaki/Persimon 1 größere Tropea-Zwiebel 3-4 Zweige Thymian Olivenöl nach Bedarf (2-3EL) 1 EL Akazienhonig 1 EL Apfelessig Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Die geputzten Kakis achteln, die Zwiebel häuten und ebenfalls achteln. Entenbrüste waschen und trockentopfen, Haut rautenförmig einschneiden, ohne dabei das Fleisch zu v

Rosa gebratener Lammrücken wird mit Schoko-Olivenöl-Sauce angerichtet.

Lammrücken mit Schoko-Olivenöl-Sauce

Für 4 Personen Zubereitungszeit: 60 Minuten ZUTATEN: Für die Sauce: 1 rote Chilischote 1-2 Taggiasca-Oliven mit Stein 30 g Bitterschokolade (60%) 1 TL Kakaopulver 60 ml Olivenöl Selleriepüree: 1 Knollensellerie Olivenöl nach Bedarf Salz Lammrücken: 600 g Lammrücken, ohne Knochen Salz, Pfeffer 3-4 Knoblauchzehen 3-4 EL Olivenöl 2 kleine Zweige Rosmarin Fleur de Sel zum Bestreuen ZUBEREITUNG: Für das Püree den Knollensellerie schälen, in 2 cm dicke Würfel schneiden und

Lammgulasch mit grünen Bohnen

für 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 90 Minuten ZUTATEN: 800 g Lammgulasch 4 längliche Tomaten 2 Karotten 250 g grüne Bohnen 200 g Acker- oder Saubohnen, gepult 750 ml passierte Tomaten (Flasche) 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 EL Mehl 250 ml trockener Weißwein 1 Bouquet garni 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Lammfleisch unter Umständen nachputzen und von dickem Fett befreien, pfeffern und salzen. Zwiebel häuten und vierteln, Karotten schälen