Käse

Mediterrane Käsegerichte verbinden würzigen Genuss mit frischen, leichten Aromen.
Ob mild, cremig oder aromatisch – kombiniert mit Gemüse, Kräutern und Olivenöl wird Käse zum echten Highlight.
So entsteht Genuss, der mediterran, ausgewogen und unwiderstehlich lecker ist.

REZEPTE MIT KÄSE

I Scheiben geschnittene Blutorangen werden von einem heißen Ziegenkäse namens Crottin gekrönt.

Crottin de Chavignol mit Blutorangensalat

für 4 Personen ZUTATEN: 4 Blutorangen 150 g rote Zwiebeln (bevorzugt Tropea) 14 EL Olivenöl 1-2 EL Condimento Bianco Salz Pfeffer 2 EL grob gemahlene Pistazien 1 EL Pankomehl 4 junge Crottins de Chavignol (à 70 g) ZUBEREITUNG: Blutorangen wie Äpfel schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen und den Saft auffangen. Orangen quer in dünne Scheiben schneiden. Eventuell auftauchende Kerne entfernen. Zwiebeln längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. 10 E

Ein Teller Salat mit Feldsalat, Birnen und Blauschimmelkäse aus Frankreich.

Feldsalat mit Birnen und Saint Agur

für 4 Portionen ZUTATEN: 2 reife Birnen 4 Handvoll Feldsalat 100 g Saint Agur 1 Bio-Zitrone 4 Prisen Kreuzkümmel, gemahlen 1 EL Salatkerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne etc) 1 TL Zaatar (arabische Gewürzmischung) 1 große Scheibe Graubrot 10 EL Olivenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Die Brotscheibe in 1x1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel darin goldgelb braten, nach etwa 5 Minuten die Kerne zugeben sowie das Zaatar.

Ein Teller Suppe, in der weiße Bohnen und Tomaten schwimmen und die mit Käsewürfeln bestreut ist.

Weiße Bohnen mit Tomaten und Feta

für 6 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Einweichzeit: 12 Stunden (über Nacht) Zubereitungszeit: 2 Stunden ZUTATEN: 500 g weiße Bohnen, getrocknet, mittelgroß 400 g gehackte Tomaten (Dose) 350 g Spinat 300 g Feta 1 Flasche trockenen Weißwein (0,75 l) 2 EL Tomatenmark 3 Stängel Sellerie 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter 1 TL griechischer Oregano 1 EL Zucker 1 Zimtstange Olivenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgi

Pizza mit Feigen und Gorgonzola

Saisonale Variante: Pizza mit frischen Feigen, Gorgonzola und Fenchelsamen. Foto: kochgesellschaft Für 4 Personen (für 6-8 als kleine Vorspeise) Vorbereitungszeit: 4 Stunden Ev. Ruhezeit: 24 Stunden Zubereitungszeit: 15 Minuten ZUTATEN: Für den Teig 200 g doppelt gemahlenes Hartweizenmehl (Rimacinata) 300 g Weizenmehl (Typ 550 oder Pizzamehl Typ 00) ½ Würfel Hefe 10 g Salz 350 ml lauwarmes Wasser 2-3 EL Olivenöl + Olivenöl zum Einfetten und Beträufeln Für den Belag: 10-12 r