Ananastomaten mit Erdbeeren

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

ZUTATEN:

4 Ananastomaten

200 g Erdbeeren

125 g Himbeeren

2 Bollen Mozzarella di Buffala 1 Handvoll Pistazienkerne, geröstet und grob gehackt

1-2 TL Balsamico

6-7 EL Olivenöl

ein paar frische Verbene-Blätter

Salz

schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Ananastomaten waschen und trocknen, quer in etwa 0,75 – 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf 4 Tellern verteilen. Pro Person eine halbe Kugel Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen. Erdbeeren waschen, trockentupfen, putzen und halbieren und darauf setzen.Gewaschene Himbeeren in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Balsamico und Olivenöl weiter verflüssigen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit noch etwas Essig oder Öl nachjustieren. Salatsauce über Tomaten, Mozzarella und Erdbeeren verteilen. Mit gehackten Pistazienkernen bestreuen und mit Verbene-Blättern garnieren.

Tomate-Mozzarella mal anders: mit Ananastomaten, Erdbeeren und Himbeeren. Foto: kochgesellschaft