Spargel mit Mozzarella und Granatapfel

Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 5 Minuten

ZUTATEN: 20 Spargelstangen Salz Zucker 1 kleiner Granatapfel 4 Kugeln Mozzarella, gute Qualität

Zesten einer Bio-Zitrone

Pfeffer

Minze und Koriander nach Geschmack

Olivenöl

Salzflocken

ZUBEREITUNG: Den Spargel schälen, eventuell holzige Enden abschneiden.Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne auslösen (oder TK-Ware verwenden)Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale in Zesten abziehen. Beiseite legen.Kräuter waschen, trocknen, Blättchen von den Stängel zupfen und fein schneiden. Beiseite stellen.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Spargelstangen bei mittlerer Hitze unter Wenden bissfest garen. Währenddessen die Mozzarella-Kugeln zerzupfen und auf 4 Tellern verteilen. Mozzarella mit etwas Olivenöl beträufeln, ein paar der Zitronenzesten und ein paar Granatapfelkernen bestreuen und pfeffern. Je 5 Stangen des bissfest gebratenen Spargels auflegen, mit den Kräutern, den restlichen Zesten und Granatapfelkernen bestreuen. Ein Faden Olivenöl schadet nicht, Salzflocken runden den Geschmack ab.

Der Spargel wird auf zerzupftem Mozzarella gebettet und mit Granatapfel und Kräutern verfeinert. Foto: kochgesellschaft