Erdbeer-Spargel-Salat mit Schafskäse

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten

ZUTATEN: 500 g aromatische Erdbeeren 500 g knackige grüne Spargel Basilikum nach Geschmack 200 g korsischer Schafskäse (ersatzweise Feta) 1 Handvoll Pistazien, geröstet und grob gehackt Olivenöl 1 EL Condimento Bianco 1 EL Holunderblütensirup Salz Pfeffer Maldon Sea Salt Flocken

ZUBEREITUNG: Erdbeeren in stehendem Wasser waschen, abtrocknen und entstielen. Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen. Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden (Köpfe extra legen). In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Spargelstückchen darin anbraten. 1 -2 EL Wasser hinzufügen und die Spargelstückchen langsam bissfest garen. Nach etwa 2-3 Minuten die Spargelköpfe hinzufügen und kurz mit braten. Etwas salzen und pfeffern. Je frischer der Spargel, desto schneller ist er gar: In der Regel dauert das Braten/Garen etwa 5 Minuten. Spargel aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen, dann die in – je nach Größe – geviertelten oder halbierten Erdbeeren dazugeben sowie die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter.

Schafskäse zerbröseln.

Aus 2 EL Olivenöl, Condimento und Holunderblütensirup ein Dressing herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing über den Salat geben und den zusammen mit dem Schafskäse gut durchheben. Alles auf 4 Tellern verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und über das Ganze ein paar Maldon Sea Salt Flocken geben.

Sommerlich leicht und frisch: Erdbeer-Spargel-Salat mit Schafskäse. Foto: kochgesellschaft