Linsensuppe mit frischen Cranberry
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
ZUTATEN: 200 g Berglinsen 125 g frische Cranberrys 1 große Zwiebel, fein gewürfelt 2 knackige Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1-2 Karotten, ebenfalls in (kleine) Würfel geschnitten 1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten 1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten 1 Liter Gemüsebrühe, eventuell auch etwas mehr (Würfel, wenn es spontan und schnell gehen soll) 2 EL Olivenöl (plus Öl für den Extra-Faden zum Verfeinern ganz am Schluss) etwas Kreuzkümmel, gemahlen 1 Zweig Thymian
1-2 EL Honig zum Ausgleichen der Säure
200 g Gorgonzola. gewürfelt Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Linsen waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel, Knoblauch, Karotten. Lauch und Sellerie darin sanft bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten.Die Linsen hinzufügen sowie die Gemüsebrühe hinzugeben. Kurz aufkochen, dann die Temperatur reduzieren. Deckel auflegen und die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen fast gar sind, die frischen Cranberrys in die Suppe rühren. Weitere 5 bis 8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Cranberrys platzen auf und geben ihre Säure an die Linsensuppe ab.Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Honig nachjustieren. Seine Süße ist wichtig, die Säure der Cranberrys auszugleichen.Topf vom Herd ziehen und den gewürfelten Gorgonzola untermischen. Er gibt der Suppe einen zarten Schmelz und balanciert die Säure der Cranberrys perfekt aus.
Suppe auf Tellern verteilen und vor dem Servieren mit einem Faden Olivenöl verfeinern.
Dazu passt frisches Weißbrot.
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