Spargel mit Gorgonzola

 für 4 Personen

ZUTATEN:

12 Stangen weißer Spargel (mehr geht immer)

250 ml Vollmilch (3,8 Prozent)

130 g Gorgonzola (wer es kräftig mag, greift zu Piccante)

1 Scheibe Brot, gewürfelt

Olivenöl

Petersilie

Pinienkerne

blaue Blüten (etwa Hornveilchen)

ZUBEREITUNG:

Den Spargel schälen, in wenig Salzwasser als dente garen, anschließend abkühlen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun garen, beiseite stellen (und nicht vergessen!).

Den Gorgonzola Piccante würfeln, die Milch erwärmen – und den Käse darin zu einer Sauce schmelzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Rühren goldbraun braten. Die Petersilie hacken.

Anrichten:

Auf den Boden eines tiefen Tellers von der Blauschimmelkäse-Sauce geben. Jeweils vier Stangen Spargel darauf anrichten. Mit Croutons, gerösteten Pinienkernen und Petersilie bestreuen und mit Blüten dekorieren.

Spargel kann gut mit Käse. Dieses Rezept mit Gorgonzola ist der beste Beweis. Foto: kochgesellschaft