Salat mit Melone, Erdbeeren und Schinken

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

ZUTATEN:

800 g Wassermelone

200 g Cherry-Tomaten verschiedener Farben

250 g Erdbeeren

eine Handvoll Rauke

8  Scheiben (oder mehr) luftgetrockneter Schinken (Bayonner, Parma)

4 EL Taggiasca-Oliven (wer keine bekommt, greift zu Kalamata)

200 g Feta am Stück

1 TL Zatar

1 Zweig Rosmarin

ein paar Zweiglein Thymian

5 Stängel Basilikum

5 Stängel Minze

2 EL geröstete Pinienkerne (schmeckt auch mit gerösteten Pistazien)

Balsamico

Olivenöl

Salzflocken (Maldon Sea Salt)

Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Thymianblättchen abzupfen, Rosmarinnadeln abstreifen, beiden sehr fein hacken. In einem Schälchen mit Zatar, etwas Pfeffer und Olivenöl mischen. Den Feta mit der Hälfte der Mischung bestreichen und mit der Kräuter-Gewürzmischung nach unten in eine kleine Gratinform geben. Restliche Mischung auf dem Feta verteilen und etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Währenddessen Rauke putzen, waschen und trockenschütteln, zu lange Stängel abschneiden und entsorgen, Blätter in eine Salatschüssel geben.  Erdbeeren waschen, abtrocknen und entstielen – je nach Größe halbieren oder vierteln und mit den halbierten Tomaten und der in Stücke geschnittenen Wassermelone sowie den Oliven die Schüssel weiter füllen. Basilikum und Minzeblätter hinzufügen – wer mag, schneidet sie in feine Streifen. Aus 1 EL Balsamico und 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und über den Salat gaben. Vorsichtig, aber gründlich vermischen.

Salat auf 4 Tellern verteilen, mit Feta-Stücken belegen, mit Schinken garnieren und mit Pinienkernen und wenigen Salzflocken bestreuen.

Anregung: Saveurs 295, Juni 2023

Sommerlicher Salat mit Melone und Erdbeeren, Schmelz, Crunch und viel Geschmack. Foto: kochgesellschaft