Salat aus Melone, Gurke, Himbeeren

Für 4 Personen (für 6-8 Personen als Vorspeise, dann Bresaola- und Mozzarella-Menge leicht erhöhen)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

ZUTATEN:

2 kleine Melonen (Charentais, die mit der hellen Schale und den dunklen Längsrippen)

1 Gurke

3 EL Olivenöl (+ ev. ein paar Tropfen zum Beträufeln)

1 EL Himbeeressig

einige Blätter Minze, in feine Streifen geschnitten

250 g Himbeeren

8-12 Scheiben Bresaola

1 guter Mozzarella, zerzupft

1-2 EL geröstete und grob gehackte Mandeln

Fleur de Sel

ein Hauch Piment d’Espelette

ZUBEREITUNG:

Die Melonen halbieren, entkernen und mit einem Ausstecher kleine Kugeln ausstechen. Die Gurke waschen und längs mit einer Mandoline in schmale und dünne Scheiben schneiden.

In einem Schälchen Olivenöl mit Himbeeressig  vermengen.

Den Salat auf vier großen Tellern anrichten: Dafür die Melonenkugeln, die in Scheiben geschnittene Gurke, Himbeeren und Bresaola gleichmäßig verteilen. Den zerzupften Mozzarella darauf platzieren, mit den gehackten Mandeln und den Minzestreifen bestreuen. Alles mit der Olivenöl-Himbeeressig-Vinaigrette beträufeln. Etwas Piment d’Espelette auf den Salat geben sowie Fleur de Sel.

Der Sommersalat schmeckt am besten, wenn die Zutaten leicht gekühlt sind.

Sommersalat mit Melone, Gurke, Himbeeren, Mozzarella und Bresaola. Foto: kochgesellschaft