Ziegenkäse-Erdbeer-Salat

Für 4 Portionen

ZUTATEN: 400 g Erdbeeren, Stielansätze entfernt 5 Blättchen Basilikum 5 große Blättchen Minze 150 g milder Ziegenweichkäse (etwa Picandou), in kleine Stücke geteilt

50 g geröstete Pistazien, grob gehackt ½ TL Sumach ½ TL Pul Biber frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Dressing

2 EL Olivenöl Saft von ½ Zitrone 1 großzügiger EL klarer Honig

ZUBEREITUNG: Erdbeeren vierteln. Basilikumblätter aufeinanderlegen und aufrollen. In eine Streifen schneiden, so dass dünne Bänder entstehen. Mit den Minzeblättchen wiederholen.Die Erdbeeren auf einem Servierteller anrichten. Ziegenkäse und Kräuter darauf arrangieren. Die Pistazien darüber verteilen und alles mit Pul Biber und Sumach bestreuen.Die Zutaten für das Dressing  in einem Messebecher oder einer kleinen Schüssel glattrühren. Mit Salz und einer großzügigen Menge Pfeffer würzen und das fertige Dressing kurz vor dem Servieren über die Erdbeeren träufeln.

Rezept: Sabrina Ghayour, Simply - Einfache Rezepte aus den Küchen Persiens Hölker Verlag, 2021

Erdbeeren nach persischer Art - mit Ziegenkäse und Kräutern. Foto: kochgesellschaft