Ofenhähnchen mit Oliven und Zitrone

Für 4 Personen ZUTATEN: Saft von 1 Zitrone 3 EL Olivenöl 1 TL gemahlener Kurkuma 1 TL gemahlener Ingwer 1 EL Honig 125 ml trockener Weißwein Salz und Pfeffer ½ Knoblauchknolle, Zehen gehackt 4 Hähnchenoberschenkel, entbeint (Pollo fino) 50 g Kapern in Salz, abgespült 100 g entsteinte grüne Oliven 1 kleine Salzzitrone, Schale in Stückchen geschnitten, das Innere entfernt ½ Bund Koriandergrün

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 180 g vorheizen. Zitronensaft, Olivenöl, Kurkuma, Ingwer, Honig, Wein, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel kräftig verrühren. Den Knoblauch zugeben und die Hähnchenstücke in der Mischung wenden, sodass sie gut damit überzogen sind. Die Hähnchenoberschenkel in eine Auflaufform geben, Kapern, Oliven und die Zitronenstücke zugeben und die Marinade aus der Schüssel. Etwa 1 Stunde im Backofen garen, bis das Fleisch gebräunt und gar ist. Mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

Weißbrot dazu reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Pollo fino mit Oliven, Kapern und viel Zitrone. Kurkuma sorgt für kräftiges Gelb. Foto: kochgesellschaft