Erdbeer-Gurken-Gazpacho

ZUTATEN:

300 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt

1 große Gurke, geschält und grob gewürfelt 2 EL Olivenöl (+ ein paar Tropfen zum Beträufeln) 1 EL Condimento bianco 1/2 Teelöffel Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Handvoll Basilikumblätter, plus ein paar extra zum Garnieren

ZUBEREITUNG: Erdbeeren, Gurke, Olivenöl, Condimento bianco, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Basilikumblättchen fein schneiden, hinzugeben und so lange pürieren, bis das Basilikum in die Suppe eingearbeitet ist. Die Gazpacho vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank durchziehen stellen, damit sich die Aromen verbinden können.Kalt servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Basilikumblättern und einem Faden Olivenöl garnieren.

Süße Erdbeeren, knackige Gurken: Diese Gazpacho ist eine erfrischende Abwandlung der klassischen Variante. Und dann diese Farbe … Foto: kochgesellschaft