Erdbeersorbet mit Olivenöl

Für 6-8 Portionen Vorbereitungszeit: 10 Minuten (+ 3 Stunden Abkühlzeit) Zubereitungszeit mit Eismaschine: 40 Minuten

ZUTATEN: 500 g Erdbeeren + 100 g zum Garnieren 1 Bio-Zitrone, Saft und Schale 150 g Zucker 150 ml Wasser 50 ml supergutes Olivenöl (wir haben „L’affiorante“ von Marfuga genommen) Mandelblättchen nach Geschmack Basilikumblätter für die Deko

optional: ein Faden Olivenöl pro Portion zum Abrunden

ZUBEREITUNG:

Erdbeeren waschen und putzen.

Zucker mit Zitronensaft und –schale sowie 150 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.

Den kalten Zuckersirup mit 500 g Erdbeeren und 50 ml Olivenöl pürieren.

Erdbeermasse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

Restliche Erdbeeren halbieren Sorbet mit Erdbeeren anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Basilikum anrichten:

Wer mag, träufelt etwas Olivenöl über das Sorbet.

Olivenöl kann sogar Sorbets verfeinern. Dieses Erdbeersorbet ist ein gutes Beispiel. Foto: kochgesellschaft

Anregung: Schrot & Korn 5/2024