Salicorne mit Garnelen und Himbeeren

Für 4 Personen

ZUTATEN: 600 g Queller/Salicorne/Wasserspargel

120 g Garnelen (ohne Schale)

2 EL Olivenöl

125 g Himbeeren

1 Frühlingszwiebel

1 Bund Kerbel

2 EL Condimento Bianco / Himbeeressig

4 EL Olivenöl

Salz,

Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz)

ZUBEREITUNG: Himbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel (das Weiße und die Hälfte des Grünen) in feine Scheiben schneiden, mit Condimento und Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen. Kerbel waschen, trocken tupfen, sehr grob hacken. In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen, Garnelen 1-2 Minuten anbraten, an den Pfannenrand schieben, Salicorne dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, pfeffern und eventuell vorsichtig salzen.

ANRICHTEN

Garnelen und Salicorne auf Tellern anrichten, mit Himbeerdressing garnieren und mit grob gehaktem Kerbel bestreuen.   Ein Faden Olivenöl schadet nicht.

Anregung: Saveurs, Mai 2019

Salicorne, Garnelen, Himbeeren, Olivenöl - schlicht großartig. Foto: kochgesellschaft

Salicorne, Garnelen, Himbeeren, Olivenöl - schlicht großartig!