Carpaccio von der Dorade

Für 4 Personen (oder für 6 als Vorspeise)

ZUTATEN:

4 Doraden-Filets ohne Haut (frische Doraden vom Fischhändler filetieren lassen!)

20 Himbeeren

1 Bund Schnittlauch

½ Blatt Nori-Algen

4-6 EL Olivenöl, intensiv-fruchtig

Fleur de Sel

ZUBEREITUNG:

Die Doraden-Filets in feine Scheiben schneiden und auf 4 Tellern nebeneinander platzieren.

Himbeeren halbieren und auf dem Fisch verteilen.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und gleichmäßig über den Fisch streuen. Fisch mit Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel würzen.

Die Nori-Algen (mit der Schere) in feine Streifen schneiden und über den Fisch geben.

Das Carpaccio kommt ohne Zitrone aus, das Olivenöl aber muss von bester Qualität sein. Foto: kochgesellschaft