Pasta mit Spargel und Lachs

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

ZUTATEN: 350 g kurze Pasta (Penne etc.)

350 g Lachsfilet, ohne Haut

400 g Spargel (schmeckt mit grünem und/oder weißem)

3-4 Kirschtomaten

1 Frühlingszwiebel

Olivenöl

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG: Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen (bei grünem), Spargel schälen, eventuell holzige Enden abschneiden (bei weißem). Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden (Köpfe extra legen). Die Kirschtomaten vierteln, die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.Lachsfilet in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden (sie können auch größer sein - Geschmackssache).

In einem Topf in gesalzenem Wasser die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.Während die Pasta kocht, in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Spargelstücke (bis auf die Köpfe) und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln die Pfanne geben, in der eben noch der Lachs gebraten wurde, und auf mittlerer Hitze rundherum leicht anbraten. Etwas von dem Nudelwasser hinzugeben und den Spargel darin garen. Nach etwa 5 Minuten die Spargel- Köpfe hinzugeben und die geviertelten Tomaten. Salzen und pfeffern. Wieder etwas Nudelwasser hinzufügen und rühren, damit das Ganze schön sämig wird. Die Pasta abgießen (eventuell davor noch etwas Kochwasser sichern) und zum Spargel geben. Alles gut durchheben. Ganz zum Schluss die Lachswürfel dazugeben, noch einmal alles gut durchgeben, auf 4 Tellern verteilen und servieren.Wir empfehlen einen Faden Olivenöl ganz zum Schluss zum Abrunden des Geschmacks.

Hat das Zeug zur Lieblingspasta: Penne mit Lachs, Spargel und Tomaten. Foto: kochgesellschaft