Spargel mit Garnelen auf Hummus

für 4 Personen

ZUTATEN:

16 Stangen Spargel

12 schöne Gambas/Garnelen

1 Bund Kräuter (Minze, Koriander, Schnittlauch), fein gehackt

2 EL Olivenöl

2 EL gehackte Haselnüsse

1 Bio-Zitrone, benötigt werden Zesten und Saft

200 g Hummus

Piment d’Espelette

ZUBEREITUNG:

Spargel schälen (dicke Exemplare der Länge nach halbieren). In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl anschwitzen und weich garen, dabei ab und an wenden. Die Stangen dürfen dezent braun werden. Kurz bevor sie gar sind, die Temperatur erhöhen und die Gambas hinzugeben. Mit Salz und Piment d’Espelette würzen und die gehackten Haselnüsse dazugeben. Etwa 2-3 Minuten weiterbraten und vom Herd nehmen.

Anrichten:

Einen Klecks Hummus auf die Teller geben, jeweils vier Spargel und drei Gambas darauflegen, mit frischen, gehackten Kräutern und Zitronenzesten bestreuen und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen. Ein Faden Olivenöl schadet nicht.

Spargel auf Hummus und mit Garnelen: unbedingt ausprobieren! Foto: kochgesellschaft