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für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten   ZUTATEN: 400 g Fettucine 120 Grünkohl, geputzt, ohne dicke Rippen 70 g Pistazien, weder geröstet noch gesalzen 70 g frisch geriebener Parmesan + 30 g+ zum Servieren 1 kleine Chilischote 4 getrocknete Tomaten in Öl 2 Zehen frischen Knoblauch 5 EL fruchtiges Olivenöl   ZUBEREITUNG: Grünkohl waschen, trocken tupfen und mit einem Messer grob hacken. Den Knoblauch häuten, ebenfalls grob hacken. Kohl, Knobl

für 4 Personen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten   ZUTATEN: 1 große Bio-Zitrone (benötigt werden Schale und Saft) 80 g Parmesan, frisch gerieben 50 g dezent geröstete Mandelblättchen Linguine (als Hauptgang 100 g pro Person, im Menü 60 g pro Person) Olivenöl nach Geschmack und Bedarf Salz Pfeffer nach Geschmack Basilikum für die Dekoration   ZUBEREITUNG: Linguine in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Zitrone mit einem Sparschäler schälen, in gr

für 4 Portionen (für 6-8 Personen als Vorspeise) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 35 Minuten   ZUTATEN: 6 Porreestangen mittlerer Größe 200 g Orzo-Pasta (kleine Nudeln, die von der Größe her aussehen wie Gerstenkörner) 2 EL Olivenöl Salz   Für die Gewürzmischung Dukkah 150 g Haselnüsse 50 g heller Sesam 20 g Korianderkörner 1 TL Kreuzkümmel 1 EL Sonnenblumenkerne 1 TL Paprikapulver ½ TL frisch gemahlener Pfeffer 1/ TL Salz   Für die Dattelsauce 5 Datteln 1 Oran

für 4 Portionen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten   ZUTATEN: 240 g Pasta (vorzugsweise Linguine) 1,5 kg Miesmuscheln (ausgepuhlt etwa 300 g) 12 Stängel glatte Petersilie 2 dicke, feste Knoblauchzehen, gehäutet 15 ml Weißwein 2 EL Olivenöl ¼ EL Piment d’Espelette   ZUBEREITUNG: Muscheln waschen und putzen, beschädigte Exemplare aussortieren. In einem großen Topf Wein mit 4 Stängeln Petersilie zum Kochen bringen, Muscheln hinzufügen und mit geschlossene

Für 2-3 sehr ordentliche Portionen   ZUTATEN: 375 g Spaghetti 2 EL Olivenöl 1 mittelscharfe Chilischote oder 1 TL getrocknete Chilischoten 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 kleine Handvoll Koriander 12 Jakobsmuscheln Fleur de Sel 60 ml Noilly Prat Olivenöl nach Geschmack   ZUBEREITUNG: Während die Spaghetti kochen: Für die Sauce erhitzt man das Olivenöl in einer Pfanne, in der auch die Spaghetti Platz haben, und brät die sehr fein gewürfelte Chilischote für 30 Sekunden an. Dann gibt

für 4 Portionen (als Hauptgericht, innerhalb eines Menüs für 6-8 Personen) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten   ZUTATEN: 400 g Linguine 1 mittelgroßer Schwarzkohl 100 g Gorgonzola 1 Knoblauchzehe 100 ml Milch Olivenöl Chili Salz   ZUBEREITUNG: Schwarzkohl putzen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, aus dem Wasser heben und in Eiswasser abschrecken. Wasser nicht wegschütten, darin wird die Pasta nach Packungsanweisung al dente gekocht. Während

Für 2 Portionen Zubereitungszeit: 20 Minuten ZUTATEN: 200 g Tagliolini 100 g frische Spitzmorcheln 80 g frische Zuckerschoten 4-5 EL Olivenöl 20 g Pinienkerne 2 EL Schmand Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone ZUBEREITUNG: Einen Topf mit Wasser für die Pasta aufsetzen (Salz nicht vergessen!). Spitzmorcheln putzen, die Zuckerschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Morcheln zugeben und 2-3 Minuten leicht anbraten. Die Pin