Pasta mit Cavolo Nero und Gorgonzola

für 4 Portionen (als Hauptgericht, innerhalb eines Menüs für 6-8 Personen)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN:

400 g Linguine

1 mittelgroßer Schwarzkohl

100 g Gorgonzola

1 Knoblauchzehe

100 ml Milch

Olivenöl

Chili

Salz

ZUBEREITUNG:

Schwarzkohl putzen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, aus dem Wasser heben und in Eiswasser abschrecken. Wasser nicht wegschütten, darin wird die Pasta nach Packungsanweisung al dente gekocht.

Während die Pasta kocht, in einer Pfanne in reichlich Olivenöl 2-3 leicht zerdrückte Knoblauchzehen ziehen lassen. Darauf achten, dass sie nicht braun werden, sondern nur leicht schwitzen. Schwarzkohl dazu geben und 2-3 Minuten mitgaren. Den Pfanneninhalt fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Peperoncino geschmacklich weiter abrunden und zurück in die Pfanne geben.

In einer kleinen Kasserolle den Gorgonzola in einem kleinen Topf mit der Milch schmelzen. Wem die Sauce zu dünn scheint, bindet sie mit etwas geriebenem Parmesan.

Pasta und Schwarzkohl-Pesto mischen, dabei noch etwas Kochwasser hinzufügen. Auf Tellern verteilen und die Gorgonzolasauce dazugeben.

Pasta mit Cavolo Nero und Gorgonzola-Creme. Foto: kochgesellschaft