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Für 4 Personen Zubereitungszeit: 10 Minuten   Steht in knapp zehn Minuten auf dem Tisch: der erfrischende Sommersalat mit Melone, Gurke, Himbeeren, Mozzarella und Bresaola. Piment d’Espelette sorgt für einen Hauch Schärfe. Foto: kochgesellschaft 2 kleine Melonen (Charentais, die mit der hellen Schale und den dunklen Längsrippen) 1 Gurke 3 EL Olivenöl 1 EL Himbeeressig einige Blätter Minze, in feine Streifen geschnitten 250 g Himbeeren 8-12 Scheiben Bresaola 1 guter Mozzarella

ZUTATEN: 300 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt 1 große Gurke, geschält und grob gewürfelt 2 EL Olivenöl (+ ein paar Tropfen zum Beträufeln) 1 EL Condimento bianco 1/2 Teelöffel Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Handvoll Basilikumblätter, plus ein paar extra zum Garnieren ZUBEREITUNG: Erdbeeren, Gurke, Olivenöl, Condimento bianco, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Basilikumblättchen fein schneiden, hinzugeben und so lange pürieren,

für die Salsa 1/2 Landgurke 1 Nektarine 1-2 Pfirsiche, je nach Größe (möglichst auf dem Punkt) 1 Bio-Limette ½ kleine rote Zwiebel 1 kleine Chili-Schote 1,5 cm Ingwer 5 Stängel Koriander 1 EL Colatura di Alici 1 EL Puderzucker 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer

Für 4-6 Portionen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Ruhezeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 5 Minuten   ZUTATEN: 500 ml Vollmilch 50 g brauner Zucker ( + Zucker zum Karamellisieren) 4 Eigelb 2 gelbe Pfirsiche 2 Zweige Verbene 15 g Maizena   ZUBEREITUNG: Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vorsichtig, damit sie nicht anbrennt. Topf vom Herd ziehen, Verbene-Zweige in die Milch geben und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Den Pfirsichen die Hautabziehen, den Kern entfer

Für 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten ZUTATEN: 600 g Lachs, ohne Haut (in Streifen à 150 g) 120 g Pistazien, geröstet, ungesalzen und möglichst fein gemahlen 1 Bio-Zitrone 4 EL Senf 3 EL Olivenöl für die Salsa 1/2 Landgurke 1 Nektarine 1-2 Pfirsiche, je nach Größe (möglichst auf dem Punkt) 1 Bio-Limette ½ kleine rote Zwiebel 1 kleine Chili-Schote 1,5 cm Ingwer 5 Stängel Koriander 1 EL Colatura di Alici (alternativ: Fischsauce) 1 EL Puderzu

für 4 Portionen Vorbereitungszeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten ZUTATEN: 12 grüne Spargel 150 g Erdbeeren 100 g Erbsen (gepult, TK-Ware) 100 g Zuckerschoten 100 g Mischsalat 10 Blätter Minze 5 Stängel glatte Petersilie Saft 1 Zitrone 60 g Pistazien, geröstet fruchtiges Olivenöl nach Bedarf Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Die harten Teile des grünen Spargels abbrechen und entsorgen, die Zuckerschoten waschen und putzen. Spargel in Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, hera

für 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 90 Minuten ZUTATEN: 800 g Lammgulasch 4 längliche Tomaten 2 Karotten 250 g grüne Bohnen 200 g Acker- oder Saubohnen, gepult 750 ml passierte Tomaten (Flasche) 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 EL Mehl 250 ml trockener Weißwein 1 Bouquet garni 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Lammfleisch unter Umständen nachputzen und von dickem Fett befreien, pfeffern und salzen. Zwiebel häuten und vierteln, Karotten schälen

Für 4 Personen al Vorspeise ZUTATEN: 300 g frische Pfifferlinge 3 EL Olivenöl Saft und Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone 4-6 Kirschtomaten 1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten 1 EL fein gehackte glatte Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Die Pfifferlinge mit einem Pinsel gut säubern.Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin kräftig anbraten.Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Zitronensaft würzen und vom Herd nehmen.Die Kirschtomate

Für 4 Personen als Vorspeise Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten ZUTATEN: 300 g grüne Bohnen 1 Landgurke, Bio (oder ½ „normale“ Gurke) ½ Zitrone, Saft von 1 Handvoll Bio-Mandeln 1/2 TL Honig 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer Für die Sauce 3 EL helles Mandelmus ½ Bio-Orange 1-2 frische Knoblauchzehen 1 TL Sumach ZUBEREITUNG: Die Gurke in ein Handtuch (oder Frischhaltefolie) einwickeln (oder einen TK-Beutel legen) und mit einem Nudelholz zerquetschen. Alle

Für 2 Portionen Zubereitungszeit: 20 Minuten ZUTATEN: 200 g Tagliolini 100 g frische Spitzmorcheln 80 g frische Zuckerschoten 4-5 EL Olivenöl 20 g Pinienkerne 2 EL Schmand Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone ZUBEREITUNG: Einen Topf mit Wasser für die Pasta aufsetzen (Salz nicht vergessen!). Spitzmorcheln putzen, die Zuckerschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Morcheln zugeben und 2-3 Minuten leicht anbraten. Die Pin