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für 4 Personen ZUTATEN: 4 unbehandelte Limetten 2 Eier 2 Eigelb 120 g Zucker 40 ml Limoncello 200 g griechischer Joghurt je 1 Orange und rosa Grapefruit (die Filets) ZUBEREITUNG: Limetten heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schalen abreiben, die Früchte gut auspressen und etwa auf ein Drittel einkochen. Abkühlen lassen. Eier, Eigelbe und Zucker in einer Schlagschüssel über einem heißen Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Ma

fFür 8-10 Portionen Zubereitungszeit: 20 Minuten Tiefkühlzeit: 12 Stunden ZUTATEN: 250 g dunkle Schokolade (70%) 8 Eier 120 g Olivenöl (wir haben Decimi Emozione genommen) 70 g gehackte Pistazien 100 g Krokant 300 g Himbeeren (TK) Salz ZUBEREITUNG: Eine Terrinen- oder Backform mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Schokolade in Stücke hacken und mit der Hälfte des Olivenöls im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eig

für 4 Personen ZUTATEN: Für den Crunch 75 g Zucker 50 g Mandeln mit Haut fein abgeriebene Schale von ½ Orange Für die Mousse 100 g dunkle Schokolade (70 %) 65 ml intensiv-fruchtiges Olivenöl Saft von ½ Orange fein abgeriebene Schale von 1 Orange 3 Eier, getrennt 2 EL Zucker 1 Prise Salz ZUBEREITUNG: Für den Crunch Den Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen, den Zucker dabei nicht umrühren. Wenn das Karamell eine helle, goldgelbe Farbe angenommen hat, die Mandel

für 4 Portionen ZUTATEN: ½ l frisch gepresster Orangensaft 80 g Zucker (wer’s süßer mag, steigert die Dosis auf 100 g) 40 g Maisstärke 1-2 EL Pistazien, gehackt 2-3 EL Granatapfelkerne eventuell: Olivenöl ZUBEREITUNG: Die Stärke in 100 ml kaltem Saft einrühren und dann im restlichen Saft auflösen. Zucker hinzufügen und in einem Topf bei mittlerer Hitze so lange unter Rühren kochen, bis der Saft zu einer Creme eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Orangencreme in vier

für 8 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 40-45 Minuten ZUTATEN: 200 g dunkle Schokolade 64 % 200 g Amaretti (die weichen gehen ebenso wie die knusprigen) 5 Bio-Eier 60 g Bio-Rohrzucker gemischt mit 1 Päckchen Vanillezucker 50 cl Bio-Milch 50 g Mehl abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 1 TL Zimt 2 EL Likör (etwa trockener Marsala, Rum geht auch) Öl und Mehl für die Form (22 cm Durchmesser) ZUBEREITUNG: Die Schokolade mit einem Messer fein hacken. Die Amaretti hack

Für 4-6 Portionen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Ruhezeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 5 Minuten ZUTATEN: 500 ml Vollmilch 50 g brauner Zucker ( + Zucker zum Karamellisieren) 4 Eigelb 2 gelbe Pfirsiche 2 Zweige Verbene 15 g Maizena ZUBEREITUNG: Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vorsichtig, damit sie nicht anbrennt. Topf vom Herd ziehen, Verbene-Zweige in die Milch geben und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Den Pfirsichen die Hautabziehen, den Kern entfer