Zitronen-Ricotta-Creme mit Sauerampfer und Mandel-Crumble
Rezept für 5 Personen oder 10 Personen im Menü
Zutaten Ricotta-Creme •
500 g Ricotta •
100 g Frischkäse •
60 g Puderzucker •
Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Sauerampfersauce •
40 g Sauerampfer - alternativ andere Kräuter wie Persilie, Minze o.ä.
1–2 EL Puderzucker •
etwas Zitronensaft
Mandel-Crumble •
50 g Mehl •
40 g Zucker •
2-3 EL Olivenöl •
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
Ricotta-Creme
Ricotta mit Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren.
Sauerampfersauce
Kräuter mit Puderzucker und etwas Zitronensaft mit einem Pürierstab zu einer Sauce verrühren.
Crumble
Mehl, Zucker, Olivenöl und Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig rösten, bis alles goldbraun ist.
Anrichten
Einen Klecks Zitronen-Ricotta-Creme auf den Teller geben. Tupfen der Wildkräutersauce darauf verteilen. Mit warmem Mandel-Crumble bestreuen.
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