Tomaten-Melonen-Salat mit Vanille-Dressing

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN:

2 Bio-Zitronen 3 EL brauner Rohrzucker 1 Vanilleschote 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 rote Zwiebel (etwa 80 g)

400 g Wassermelone, geschält

600 g vollreife Strauchtomaten

einige Korianderblättchen

ZUBEREITUNG: Zitronen waschen und trocknen. Die Schalen mit dem Zestenreißer lösen. Die Zitronen auspressen und den Saft mit den Zesten, dem Zucker und der ganzen Vanilleschote in einen kleinen Topf geben, bei mittlerer Temperatur aufkochen und etwa 7 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Dressing abkühlen lassen.Olivenöl, Knoblauch, Dill (bis auf den zum Servieren) und Chili-Flocken einarbeiten wie auch Die Vanilleschote aus dem Dressing fischen, das Olivenöl  hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.Melone ebenfalls in 1,5 cm große Scheiben und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Alternativ: Scheiben ausstechen – denn die Tomaten- und Melonenscheiben werden gestapelt/aufeinander gelegt (und bis zum Servieren im Kühlschrank geparkt).

Anrichten:Die Türmchen mit Zwiebelringen und grob gehackten Korianderblättern anrichten und das Dressing darübergießen.

Rezept: Luzia Ellert/Gabriele Halper/Elisabeth Ruckser, Tomaten, Collection Rolf Heyne, 2010

Ein guter Anfang: Tomaten-Wassermelonen-Salat mit Vanille-Dressing. Foto: kochgesellschaft