Tarte mit Feigen, Nüssen und Oliven

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

ZUTATEN:

120 g Weizenmehl

80 g Buchweizenmehl

¼ TL Salz

50 g gemahlene (geröstete) Haselnüsse

8 EL Olivenöl (bei Bedarf auch etwas mehr) + 3 EL zum Beträufeln

100 ml Wasser

12 Feigen (gene auch mehr)

8-10 Kalamata-Oliven

½ Bund Rauke

3 Stängel Basilikum

2 EL Balsamico

Pfeffer aus der Mühle

Mögliche zusätzliche Toppings für nicht-Veganer:Schinken, Feta,Burrata, Mozzarella, Parmesan, Ziegenfrischkäse

ZUBEREITUNG: Die Mehlsorten, das Salz und die gemahlenen Haselmüsse in einer Rührschüssel mischen. 80 ml Olivenöl hinzufügen sowie peu à peu das Wasser hinzufügen. Alles kurz und gründlich vermengen. Ziel ist ein homogener Teig. Diesen zur Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank parken.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Währenddessen den Teig ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren. Die Feigen in Scheiben schneiden und auf dem Teig auslegen. Salzen und pfeffern und im Backofen 25 Minuten backen. Der Teig soll goldbraun sei.Wenn die Tarte im Backofen ist: Rauke waschen, trockenschütteln und putzen, mit dem Basilikum ebenso verfahren.  Nach 25-30 Minuten Tarte herausnehmen, mit Oliven, Rauke und Basilikum belegen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.

Nicht-Veganer verfeinern die Tarte nach Gusto mit luftgetrocknetem Schinken (Bayonner Schinken, Parma etc), mit in Stücke gezupftem Mozzarella, Burrata, Ziegenfrischkäse, Feta oder ein paar Spänen Parmesan.

Rezept: Elle a table

Das Grundrezept ist vegan, es lässt sich aber aufmotzen, mit Burrata etwa oder Schinken. Foto: kochgesellschaft