Steinpilz-Carpaccio mit Kaviar-Limette

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

ZUTATEN:

4 kleinere, feste Steinpilze

fruchtiges Olivenöl

Fleur de Sel

2 Kaviar-Limetten

4 EL gerösteter Buchweizen (Kasha)

ZUBEREITUNG:

Steinpilze vorsichtig putzen und in dünne Scheiben schneiden (sehr scharfes Messer/Aufschnittmaschine) und auf vier Tellern verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Fleur de Sel darüber geben. Die Kaviar-Limetten halbieren und die Kügelchen vorsichtig herausdrücken und auf den Steinpilzen verteilen. Zum Schluss den gerösteten Buchweizen auf den

Ein seltenes Festessen: Steinpilz-Carpaccio mt Kaviar-Limette. Foto: kochgesellschaft

Pilzen verteilen.

Rezept: Anne Etorre, Le Grand Livre des Argrumes, Flammarion, 2023