Spargel mit gebratenen Jakobsmuscheln

Für 4 Personen

ZUTATEN:

1 kg (Schwetzinger) Spargel, geputzt und geschält

3-6 Scheiben Bayonner Schinken (je nach Größe)

12 Jakobsmuscheln

etwas Puderzucker

mittelfruchtiges Olivenöl (zum Beispiel Decimi Emozione)

etwas Kerbel

etwas Bronzefenchel

ein paar Blättchen Rauke

ZUBEREITUNG:

Spargel in Wasserdampf etwa 10 Minuten bissfest garen.

Währenddessen Schinken längs halbieren (oder dritteln, je nach Größe), ausgelöste Jakobsmuscheln damit umwickeln (eventuell mit Zahnstochern fixieren), auf den flachen Seiten mit etwas Puderzucker bestäuben und in einer heißen beschichteten Bratpfanne anbraten (auf jeder Seite etwa 1 Minute), mit Olivenöl beträufeln.

Spargel auf Tellern anrichten, je drei Muscheln darauf geben, mit den Kräutern dekorieren und mit Olivenöl beträufeln.

Feines Festessen: Spargel mit Jakobsmuscheln. Foto: kochgesellschaft