Sommerliche Beerengrütze mit Mandeln

Für 4 Portionen

ZUTATEN: 300 g rote Johannisbeeren

200 g schwarze Johannisbeeren

125 g Brombeeren

50 g Zucker

100 ml Orangensaft

2 Blatt weiße Gelatine

1 TL Speisestärke

150 g Himbeeren

50 g Mandelblättchen

150 g griechischer Joghurt

50 g Puderzucker

Für die Deko: schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, eiskalt

ZUBEREITUNG: Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Rispen streifen und verlesen. Schwarze und die Hälfte der roten Johannisbeeren mit Zucker und Orangensaft bei ganz milder Hitze aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Aufgekochte Johannisbeeren durch die flotte Lotte drehen (sollte etwa 300 ml ergeben). Etwas von dem Saft abnehmen, darin die Speisestärke glatt rühren.

Johannisbeersaft aufkochen unter Rühren mit Stärke binden. Gelatine gut ausdrücken, in dem warmen Saft auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die restlichen Johannisbeeren, Brombeeren und die Himbeeren vorsichtig untermischen. Kalt stellen. Die Masse soll leicht gelieren.

Mandelblättchen auf einem Backblech verteilen, in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Joghurt mit Puderzucker verrühren.

Grütze auf vier Gläser verteilen. Die Hälfte der Mandelblättchen darüber streuen. Dann den Joghurt darauf setzen und mit den restlichen Mandelblättchen garnieren. Zuletzt die eiskalten Beeren dazugeben.

Frische Beeren sind ein großes Geschenk des Sommers. Foto: kochgesellschaft