Salat mit Spargel und Erdbeeren

für 4 Portionen

ZUTATEN:

1 Kopf grüner Salat (etwa Frisée)

350 g Erdbeeren

250 g weißer Spargel (dünnere Stangen)

3 EL Condimento Bianco

Salz

1 TL abgeriebene Limettenschale

frisch gemahlener, bunter Pfeffer

6 EL Olivenöl

etwas Zucker (oder Honig)

2 EL gehackte Pistazien

ZUBEREITUNG:

Vom grünen Salat die Blätter ablösen, waschen, trocken schleudern und nach Belieben zerkleinern. In eine große Salatschüssel füllen. Die Erdbeeren kurz waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Stiele entfernen. Die Erdbeeren vierteln und zum Salat geben.

Den Spargel nur an den Köpfen waschen, die Stangen von den Köpfen zum unteren Ende hin schälen und schräg in kurze Stücke schneiden. Die Spargelstücke kurz anbraten und lauwarm zu Salat und Erdbeeren in die Schüssel geben.

Den Essig mit 2-3 Prisen Salz, der Limettenschale und etwas Pfeffer verrühren. Das Öl darunter schlagen. Die Vinaigrette mit Zucker oder Honig abschmecken und unter den Salat heben.

Den Salat auf Portionsteller verteilen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.

Es gibt unzählige Variationen, Spargel und Erdbeeren zu kombinieren. Dies ist einer unserer Vorschläge. Foto: kochgesellschaft