Rotgarnelen-Carpaccio

für 4 Portionen

ZUTATEN:

200 g Rotgarnelen (TK, Wildfang, geschält und ohne Darm)

Salz

2 Kirschtomaten

1 EL grüner Tabasco

Saft von ½ Zitrone

1 Chilischote (rot oder grün)

1 Stängel glatte Petersilie

ZUBEREITUNG:

Die Garnelen, noch gefroren, der Länge nach in 2 bis 3 Scheiben schneiden. Auf kleinen Tellern nebeneinander flach auslegen und vorsichtig salzen. Die Garnelen so auftauen lassen.

Inzwischen die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren oder vierteln. Tabasco und Zitronensaft verrühren. Chilischote in dünne Ringe schneiden und in der Tabasco-Zitronensaft-Mischung baden.

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken und über die Garnelen streuen. Das Carpaccio mit Tomatenhälften und Chiliringen dekorieren und Tabasco-Zitronensaft-Mischung beträufeln.

Rezept: Uri Buri - meine Küche, GU, 2020

Ein Teller Hochgenuss: Rotgarnelen-Carpaccio. Foto: kochgesellschaft