Fregola mit Kürbis, Aprikose &Gorgonzola

Mengenangaben (Vorspeisenportion) für 10 Personen

ZUTATEN:

500 g Fregola Sarda

1,5 Butternut-Kürbis (mitelgroß, geputzt, in kleine Würfel geschnitten)

5 frische Aprikosen (halbiert, entkernt, in kleine Würfel geschnitten)

ca. 1,5 Liter warme Gemüsebrühe

200 g Gorgonzola Dolce (in Würfel geschnitten)

Olivenöl

gezupfter Thymian

ZUBEREITUNG: Fregola in eine Pfanne geben und einige Minuten rösten lassen.

Zwei Schöpflöffel warme Gemüsebrühe aufgießen und wie einen Risotto unter

gelegentlichem Rühren garen. Wenn die Gemüsebrühe eingekocht ist, immer wieder

nachgießen. Sobald die Fregola noch leichten Biss haben, die Kürbiswürfel dazugeben und einige

Minuten köcheln lassen.

Die Gorgonzolawürfel untermischen. Sobald der geschmolzen ist, Aprikosenwürfel und

Thymian dazugeben. Kurz ziehen lassen und servieren.

Spätsommerlich-herbstlich: Fregola Sarda mit Kürbis, Aprikosen und Gorgonzla. Foto: kochgesellschaft