Kochen fürs Herz

Viele Krankheiten lassen sich mit einer ausgewogenen Ernährung vermeiden – das gilt erwiesenermaßen für zahlreiche Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Denn es gibt eine Ernährungsform, die ist besonders herzgesund. Die Rede ist von der mediterranen Kost. „Kochen fürs Herz“ heißt denn auch das neue Kochbuch der Deutschen Herzstiftung, für das sie Christian Henze gewinnen konnte. Der TV- und Sternekoch hat für die Stiftung 80 Rezepte erstellt.Gegenüber ihrem eher langweiligen Klassiker „Mediterrane Küche“ macht die Deutsche Herzstiftung mit dem Henze-Buch einen Riesenschritt nach vorne  - in Sachen Attraktivität der Rezepte ebenso wie in  Layout oder Lesefreude. Henze zeigen mit seiner Rezeptauswahl, wie leicht herzgesunde mediterrane Küche geht und der Geschmack dabei nicht auf der Strecke bleibt. Und macht klar:  „Wer herzgesund kocht, muss nicht verzichten, sondern darf genießen.“ Die mediterrane Küche macht’s einfach: Frischer Fisch und hochwertiges Olivenöl liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, saisonales Gemüse, Hülsenfrüchte, Kräuter, frisches Obst und Nüsse bringen Farbe und Vitamine auf den Teller. Neben den Rezepten, begleitet übrigens von Fotos von Food-Fotograf Hubertus Schüler, wartet das Buch „Kochen mit Herz“ mit einem wissenschaftlichen Ratgeber-Teil auf. In den Kapiteln „Ernährung“ und „Bewegung“ machen die Kardiologen Professor Dr. Daniel Dürschmied und Priv.-Doz. Dr. Kathrin Weidner von der Universitätsmedizin Mannheim (UMM) sowie Professor Dr. Martin Halle, Sportkardiologe am TUM Klinikum Rechts der Isar der Technischen Universität München (TUM), klar: Mediterrane Ernährung hört nicht beim Essen auf, sondern bezieht den Bewegungsaspekt und das soziale Erlebnis beim gemeinsamen Kochen mit ein. Das Buch ist für 28 Euro plus Versandkosten unter https://herzstiftung.de/kochbuch erhältlich, eine ISBN-Nummer hat es (noch) nicht.

Die Deutsche Herzstiftung animiert zum gesunden Kochen. Foto: kochgesellschaft