Cool!

Hätten wir das Buch bloß eher entdeckt: Wir wären viel leichter über den Sommer gekommen. „Gut bei Hitze“ ist uns leider erst kürzlich über den Weg gelaufen. Autorin ist von Katharina Seiser, die uns schon mit ihren 30 Pflanzen pro Woche große Freude gemacht hat. Nun punktet sie mit sommerlichen Rezepten, die wirklich erfrischend und echt cool sind – und das nicht nur, weil sie unkompliziert sind. Seit über zehn Jahren sammelt Seiser nach Angaben des Brandstätter Verlages Rezepte, die Körper und Geist erfrischen und trotzdem sättigen. In „Gut bei Hitze“ präsentiert Seiser alltagstaugliche knackige, saftige, aromatische Gerichte für den Hochsommer: kalte Suppen, schnelle Salate, warme Gerichte mit viel Gemüse, Fermentiertes und kühlende Drinks. Die Freude am guten Essen steht im Mittelpunkt – und das kommt auch gut rüber.Die letzten Monate haben es gezeigt: Das Buch hat leider auch einen ernsten Hintergrund: die Klimaerwärmung.  Die neuen Sommer fordern uns mit Hitzewellen und Tropennächten. „Weil die Sommer ihren Zauber des Unbeschwerten, ihre Langsamkeit und Leichtigkeit behalten sollen, ist dieses Buch trotz seines ernsten Anlasses heiter. Optimistisch. Genussvoll. Weil es sich so einfach am besten lebt“, kommentiert die Autorin, die genau zu wissen scheint, was bei Hitze wirklich schmeckt. Die Gurkenkaltschale mit Walnuss ist unbedingt zu empfehlen (die fermentierten Salzgurken dito) sowie Panzanella mit Pfirsich und Kapern. Die Inspirationen stammen aus verschiedenen Länderküchen. Manche Gerichte sind gelten dort als Klassiker, andere Vorschläge sind Seiser-eigene Kreationen. Die Fotos stammen von Vanessa Maas.Die erfrischen einfachen Rezepte sind im Brandstätter Verlag erschienen und zu haben für 32 Euro.

Ideale Rezepte für heiße Tage, die zudem schnell umzusetzen sind und schmecken. Foto: kochgesellschaft