Kabeljau-Tatar mit Feigen

Für 4 Personen (innerhalb eines Menüs, sonst für 4-6 Pereonen als Vorspeise)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde

ZUTATEN:

400 g Kabeljau (Rücken)

1 Frühlingszwiebel

1 saftige Bio-Limette

6 Feigen

1 Bund Kerbel

Salzflocken

Piment d’Espelette

fruchtiges Olivenöl

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:

Den Fisch in feine Streifen schneiden, die geputzte Frühlingszwiebel in feine Ringe. Beide Zutaten in einer Schüssel mit der abgeriebenen Schale und dem Saft der Limette, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette zusammenführen. Mit Olivenöl beträufeln, alles gut mischen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.Die Feigen waschen und in Stücke schneiden. Den Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken. Beide Zutaten vorsichtig unter den Tatar heben, auf Tellern anrichten und  servieren.

Rezept: Elle à table

Sommerlich leicht: Kabeljau-Tatar mit frischen Feigen. Foto: kochgesellschaft