Gebratene Pasta mit Spargel

Für 6-8 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 60 Minuten

ZUTATEN: 400 g Spaghetti (Linguine) 100 g geriebener Parmesan 4 Eier 100 ml Milch 1 Bund grüne Spargel 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Artischockenböden (TK-Ware) 1 EL gehackte Petersilie 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Spaghetti (Linguine) in Salzwasser al dente garen, abgießen und in einer Schüssel mit Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite stellen.

Die harten Teile des Spargels an der Sollbruchstelle abbrechen. Die Spargelspitzen etwa 6-8 cm abschneiden. Spargel quer in dünne Scheiben schneiden (1/2 cm). Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden.

Die Spargelspitzen etwa 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Artischockenböden je nach Größe achteln oder zwölfteln, in einer Pfanne Olivenöl 4-5 Minuten anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen.

Den Spargel in Olivenöl bei milder Hitze etwa 5 Minuten mehr dünsten als braten, die Frühlingszwiebeln nach zwei Minuten hinzufügen und mitbraten (mitdünsten). Salzen und pfeffern nicht vergessen. (Etwas) erkalten lassen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, den Parmesan hinzugeben, die Gemüse hinzufügen, die Mischung salzen und pfeffern und zu den Spaghetti geben. Alles sehr gut miteinander vermengen.

In einer beschichteten Pfanne (Durchmesser 26 cm) etwas Olivenöl erhitzen und die Spaghetti-Gemüse-Eier-Mischung  hineingeben. Die Nudeln mit einem Spatel/einem Teller fest zusammendrücken und etwa 30 Sekunden bei hoher Hitze anbraten, danach etwa 10 Minuten bei niedrigerer Temperatur zugedeckt weiterbraten. Dann den gebratenen „Spaghetti-Auflauf“ wenden (das geht am einfachsten mit einem Teller) und in eine größere Pfanne gleiten lassen, wiederum kurz auf hoher Stufe 30 Sekunden braten und dann zugedeckt 8-10 Minuten zu Ende garen.

Pasta auf einen großen Teller gleiten lassen, mit Spargelspitzen und Petersilie garnieren, in Stücke schneiden und servieren.

Schmeckt heiß, lauwarm oder kalt, ist also Picknick-geeignet.

Lassen sich warm uhd kalt genießen: Gebratene Spaghetti mit Spargel. Foto: kochgesellschaft