Ceviche von der Dorade mit Erdbeeren

Für 4 Personen

ZUTATEN:

4 Doradenfilets ohne Haut  250 g Erdbeeren 1 Bund Basilikum 2 Limetten Szechuan-Pfeffer

Salz

Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Doradenfilets in feine Streifen schneiden:Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und putzen. In kleine Würfel schneiden und zur Dorade geben.Gemörserten Szechuan-Pfeffer nach Geschmack und in feine Streifen geschnittene Basilikumblätter zur Erdbeer-Fisch-Mischung hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abrieb und Saft einer Limette sowie etwas Olivenöl dazugeben. Alles sanft mit einem Spatel vermischen und 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anrichten:

Das Ceviche mit einem Ring in die Mitte des Tellers geben und mit frischen Erdbeerstückchen, Limettenschale und Basilikumblättern garnieren. Rezept: arts-et-gastronomie.

Ceviche von der Dorade mit Erdbeeren. Foto: kochgesellschaft