Bunter Tomatensalat mit Kürbiskernen

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

ZUTATEN:

Tomaten alter Sorten(etwa Ananas-Tomaten, dunkle Krim-Tomaten, Andenhorn etc) oder einfach einen bunten Mix

2 EL Kürbiskerne

1 EL Haselnüsse

4 EL fruchtiges Olivenöl

2 EL Condimento bianco 1 EL flüssigen Honig (bevorzugt Akazienhonig)

Salz

Pfeffer

Schafskäse (etwa aus den Pyrenäen, gerne schon etwas gereift)

ZUBEREITUNG:

Kürbiskerne und Haselnüsse in einer Pfanne unter Rühren rösten. Abkühlen lassen und grob hacken, beiseite stellen.Die Tomaten waschen, abtrocknen und quer in dünne Scheiben (0,4-0,5 cm) schneiden. Scheiben auf einer großen Platte anrichten. Schafskäse mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen, ebenso die gehackten Kürbis- und Haselnusskerne.Aus Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Salatsauce zubereiten. Diese erst kurz vor dem Servieren über die Tomaten geben.

Anregung: Saveurs

Geröstete Kürbiskerne sorgen für den Crunch bei diesem köstlichen Tomatensalat. Foto: kochgesellschaft