Schwarze Spaghetti mit Vongole

Für 4 Personen

ZUTATEN:

1 kg Vongole Veraci (Venusmuscheln)

400 g schwarze Spaghetti

6 EL Olivenöl

2 frische, saftige Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Peperoncino, entkernt und in feine Streifen geschnitten

100 ml trockener Weißwein

2 EL gehackte, glatte Petersilie

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mit guten Sepia-Spaghetti schmecken Vongole noch viel intensiver. Foto: kochgesellschaft

Vongole mit kaltem Salzwasser bedecken und etwa 35 Minuten stehen lassen, damit sich Sand und Schmutz lösen und absetzen.

Vongole aus dem Wasser fischen und abtropfen lassen.

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

In einer großen Pfanne / einem Wok Olivenöl erhitzen, dann Knoblauch und Peperoncino hinzugeben, unter Rühren kurz anbraten. Mit Wein ablöschen, die Vongole hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, damit sie sich öffnen. Die Petersilie und die Pasta hinzugeben, gut durchheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern verteilen (oder in einer großen Schüssel anrichten, aus der sich alle bedienen).