Graupenrisotto mit Chorizo

 Für 6-8 Personen als Vorspeise

für 4-6 Personen als Hauptspeise

ZUTATEN:

250 g Gerstengraupen

200 g Chorizo

400 g Datteltomaten (aus der Dose)

1 Zwiebel

2-3 frische, feste Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

1 Zweig Rosmarin

1 l Gemüsebrühe

3-4 EL Olivenöl (intensiv-fruchtig)

½ TL Piment d’Espelette

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika vierteln, entkernen, in feine Streifen schneiden.

Chorizo in Scheiben schneiden.

In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, Chorizo darin anbraten. Scheiben herausheben und beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in das Fett geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Gerstengraupen dazugeben und gut durchrühren. Tomaten samt Sud hinzugeben, den Rosmarin, Salz und Pfeffer sowie die Gemüsebrühe. Bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren, eventuell weitere Gemüsebrühe hinzufügen.

Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit gebratene Chorizo-Scheiben hinzufügen, abschmecken.

Mit einem Faden intensiv-fruchtigen Olivenöl servieren.

Deftig: Graupenrisotto mit Chorizo. Foto: kochgesellschaft