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für 4 Portionen Zubereitungszeit: 30 Minuten Kühlzeit: 2 Stunden   ZUTATEN: 150 g Zucker 8 kleine feste Birnen 1/8 l Granatapfelsirup Granatapfelkerne nach Bedarf Saure Sahne / griechischer Joghurt nach Bedarf   ZUBEREITUNG: 150 g Zucker in ¼ l Wasser aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. 8 kleine feste Birnen schälen, halbieren (dabei an einer Hälfte den Stiel dranlassen) und vorsichtig das Kerngehäuse entfernen. Mit 1/8 l Granatapfelsirup zum Zuckerwasser

Für 4 Personen als Hauptspeise, für 6-8 Personen als Vorspeise innerhalb eines Menüs Vorbereitungszeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten   ZUTATEN: 600 g gekochte Maronen 2 große aromatische Birnen 1 Schalotte 750 ml Gemüsebouillon 8-10 Thymianzweige 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer   ZUBEREITUNG: Schalotte häuten und würfeln. In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin in 3-4 Minuten goldbraun braten, dabei regelmäßig umrühren. Währenddessen eine de