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für 4 Personen als Hauptspeise für 6-8 Personen als Vorspeise innerhalb eines Menüs ZUTATEN: 1 l Fischfond 320 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano) 1 EL Olivenöl Salz 150 ml Weißwein 400 g Garnelen, geschält (gute TK-Ware) 50 g Parmesan, gerieben 100 g frische schwarze Trüffeln, gerieben ZUBEREITUNG: Den Fischfond in einem kleinen Topf erhitzen und warmhalten. In einem zweiten Topf den Reis mit ein wenig Öl und Salz etwa 2 Minuten rösten, bis er leicht durchscheinend w

Für 6-8 Personen als Vorspeise für 4-6 Personen als Hauptspeise ZUTATEN: 250 g Gerstengraupen 200 g Chorizo 400 g Datteltomaten (aus der Dose) 1 Zwiebel 2-3 frische, feste Knoblauchzehen 1 rote Paprikaschote 1 Zweig Rosmarin 1 l Gemüsebrühe 3-4 EL Olivenöl (intensiv-fruchtig) ½ TL Piment d’Espelette Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika vierteln, entkernen, in feine Streifen schneiden. Chorizo in Scheiben schneid

Für 2 Portionen Zubereitungszeit: 20 Minuten ZUTATEN: 200 g Tagliolini 100 g frische Spitzmorcheln 80 g frische Zuckerschoten 4-5 EL Olivenöl 20 g Pinienkerne 2 EL Schmand Abrieb einer kleinen Bio-Zitrone ZUBEREITUNG: Einen Topf mit Wasser für die Pasta aufsetzen (Salz nicht vergessen!). Spitzmorcheln putzen, die Zuckerschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Morcheln zugeben und 2-3 Minuten leicht anbraten. Die Pin