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Für 4 Portionen   ZUTATEN: 500g Meeresfrüchte (vorgekocht, gute TK-Ware geht einwandfrei) Fischfond 150 g Cime di Rapa (ohne dicke Stängel) Olivenöl nach Bedarf Salz Pfeffer 1 kleiner Provolone (wer es rauchig mag, greift zu geräuchertem Provolone) etwas Milch 180 g Risotto-Reis (Carnaroli) essbare Blüten für die Deko   ZUBEREITUNG: Meeresfrüchte auftauen lassen. (Wer frische Meeresfrüchte bekommt, putzt sie und legt sie für etwa 30 Minuten in Salzwasser legen. Anschließend a

für 4 Personen als Hauptspeise für 6-8 Personen als Vorspeise innerhalb eines Menüs   ZUTATEN: 1 l Fischfond 320 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano) 1 EL Olivenöl Salz 150 ml Weißwein 400 g Garnelen, geschält (gute TK-Ware) 50 g Parmesan, gerieben 100 g frische schwarze Trüffeln, gerieben   ZUBEREITUNG: Den Fischfond in einem kleinen Topf erhitzen und warmhalten. In einem zweiten Topf den Reis mit ein wenig Öl und Salz etwa 2 Minuten rösten, bis er leicht durchscheinend w