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für 6 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Einweichzeit: 12 Stunden (über Nacht) Zubereitungszeit: 2 Stunden   ZUTATEN: 500 g weiße Bohnen, getrocknet, mittelgroß 400 g gehackte Tomaten (Dose) 350 g Spinat 300 g Feta 1 Flasche trockenen Weißwein (0,75 l) 2 EL Tomatenmark 3 Stängel Sellerie 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter 1 TL griechischer Oregano 1 EL Zucker 1 Zimtstange Olivenöl Salz Pfeffer   ZUBEREITUNG: Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgi

für 6 Portionen ZUTATEN: 3 Schalotten, fein gehackt 3 EL Rotweinessig (alternativ: Himbeeressig, Tomatenessig) 300 g Babyspinat 3 EL Olivenöl + 6 zum Beträufeln 3 TL Zitronensaft 400 g Augenbohnen, gekocht (alternativ: weiße Bohnen) getrocknete Tomaten in Öl nach Geschmack, in feine Streifen geschnitten 1 TL Paprikaflocken 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt je 3 EL gehackte glatte Petersilie, Minze und Dill 750-800 g Kabeljaufilet, möglichst mit Haut   ZUBEREITUNG: Die gehackte Sc

für 6 Personen   Vorbereitungszeit: 25 Minuten Einweichzeit: über Nacht Zubereitungszeit: 1 Stunde   ZUTATEN: 400 g Cannellini-Bohnen 4 Heringfilets ¼ kleiner Rotkohl 1 großer, wohlschmeckender, aromatischer Apfel mit möglichst grüner Schale 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 1 EL Senf ½ Bund Dill 1 EL Ahornsirup 3 EL Apfelessig 5-6 EL Olivenöl (intensiv fruchtig)   ZUBEREITUG: Am Vortag die Bohnen in kaltem Wasser einweichen (über Nacht). Abschütten, und in frischem, ungesalzenem Wass

Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten ZUTATEN: 400 g grüne Bohnen, geputzt 2 EL Olivenöl zum Braten, dazu Olivenöl zum Beträufeln 1-2 frische, knackige Knoblauchzehen, gehäutet und in dickere Scheiben oder Stücke geschnitten 200 g Kirsch- und kleine Datteltomaten, eine Mischung aus roten und gelben Sorten, halbiert 1 Peperoncino, getrocknet, zerbröselt Salz ZUBEREITUNG: Bohnen in sprudelndem und gesalzenem Wasser 4-5 Minuten al dente kochen. Sie sollten noch Biss haben.

für 4 Portionen Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 90 Minuten ZUTATEN: 800 g Lammgulasch 4 längliche Tomaten 2 Karotten 250 g grüne Bohnen 200 g Acker- oder Saubohnen, gepult 750 ml passierte Tomaten (Flasche) 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 EL Mehl 250 ml trockener Weißwein 1 Bouquet garni 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Lammfleisch unter Umständen nachputzen und von dickem Fett befreien, pfeffern und salzen. Zwiebel häuten und vierteln, Karotten schälen

Für 4 Personen als Vorspeise Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten ZUTATEN: 300 g grüne Bohnen 1 Landgurke, Bio (oder ½ „normale“ Gurke) ½ Zitrone, Saft von 1 Handvoll Bio-Mandeln 1/2 TL Honig 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer Für die Sauce 3 EL helles Mandelmus ½ Bio-Orange 1-2 frische Knoblauchzehen 1 TL Sumach ZUBEREITUNG: Die Gurke in ein Handtuch (oder Frischhaltefolie) einwickeln (oder einen TK-Beutel legen) und mit einem Nudelholz zerquetschen. Alle