Wie Uri Buri in die Pfalz kam
Matthias Mangold aus Venningen ist Co-Autor von „Uri Buri – meine Küche“ – ein Interview.
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VorspeisenAlle Beiträge
Rotkohlsalat mit Äpfeln und Rosinen
Knackig frisch: Feingehobelter Rotkohl macht „bella figura“ als Vorspeise.
Carpaccio aus Rotgarnelen
Das Carpaccio ist schneller zubereitet als die Garnelen aufgetaut sind.
WalnusszeitAlle Beiträge
Rotkohlsalat mit Äpfeln und Rosinen
Knackig frisch: Feingehobelter Rotkohl macht „bella figura“ als Vorspeise.
Chicorée mit Apfel, Blauschimmelkäse und Nüssen
Chicorée ist das ideale Gemüse, wenn es schnell gehen soll. Das beste Beispiel ist dieser Salat, der in 15 Minuten auf dem Tisch steht.
Radicchiosalat mit Walnüssen und Granatapfel
Radichio, Granatapfel und Walnuss reifen zur gleichen Zeit und harmonieren geschmacklich wunderbar.
Bücher des MonatsAlle Beiträge
Einfach lecker Fisch
Gerichte mit Überraschungsmoment: Uri Buri weiß mit Fisch umzugehen.
Zitat des Monats
Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig, einen Weisen für das Salz und einen Narren für den Pfeffer. — Francois Coppée (1842-1908), französischer Dichter
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Kochen als Teil der gesunden Lebensführung
Rund 40 Prozent der Krebsneuerkrankungen in Deutschland könnten durch eine gesunde Lebensweise vermieden werden, knapp acht Prozent allein durch eine vielseitige und ausgewogene Ernährung. Auf dieses ungenutzte Potenzial der Krebsprävention machten das Deutsche Krebsforschungszentrum (DKFZ), Heidelberg, und die Deutsche Krebshilfe, Bonn, mit der diesjährigen Nationalen Krebspräventionswoche aufmerksam. Mehr zum Thema „Krebsrisiko senken mit Messer und Gabel“ weiß Dr. Susanne Weg-Remers, Leiterin des Krebsinformationsdienstes (KID).
Menü des MonatsAlle Beiträge
Sharonfrucht mit Garnelen und Fischrogen
Könnte auch ein Gruß aus der Küche sein: Sharonfrucht mt Garnele und zweierlei Rogen.
Gebratene Austernpilze mit schwarzem Reis
Unser Vorschlag für Gang Nr. 2: schwarzer Reis mit gebratenen Austernpilzen und Ziegenkäse.
Levante-Huhn mit Süßkartoffel-Hummus
Die gebratenen Hähnchenkeulen werden begleitet von Süßkartoffeln und Tomaten.
„Libanesische Nächte“ mit Granatapfelkernen
Aroma-Starkes zum Abschluss eines Menüs: „Libanesische Nächste“ mit Granatapfelkernen.