Nächster Stammtisch: 7. November
Stammtisch am 7. November: Auch unter Corona-Bedingungen suchen wir den Austausch fortzuführen.
WissenwertesAlle Beiträge
VorspeisenAlle Beiträge
Kabeljau-Carpaccio mit Pfirsich
Eine Kombination, die das Ausprobieren lohnt. Die Pfirsiche müssen unbedingt reif sein und schmecken. Jetzt ist genau die richtige Zeit.
Pasta mit Romanesco, Peperoncini und Pecorino
Angenehm würzig und mit einem Hauch Schärfe: Pasta mit Romanesco, Anchovis und Pecorino.
WalnusszeitAlle Beiträge
Radicchiosalat mit Walnüssen und Granatapfel
Radichio, Granatapfel und Walnuss reifen zur gleichen Zeit und harmonieren geschmacklich wunderbar.
Gebratener Radicchio mit Pangrattato
Eine schöne Scheibe aus der Mitte des Radicchio-Kopfes, zart gebraten und mit Knoblauch und Rosmarin weiter verfeinert.
Lammgulasch mit Feigen und Walnüssen
Die Feigen ersetzen das Gemüse, das Lammgulasch erhält mit den Früchten eine überraschende zusätzliche Note.
Bücher des MonatsAlle Beiträge
Pasta – einfach perfekt!
Die Wissenschaft des guten Kochens: mit Theorie und Praxis und Thomas A. Viligis und Mario Furlanello zur perfekten Pasta.
Zitat des Monats
Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig, einen Weisen für das Salz und einen Narren für den Pfeffer. — Francois Coppée (1842-1908), französischer Dichter
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WissenswertesAlle Beiträge
Kochen als Teil der gesunden Lebensführung
Rund 40 Prozent der Krebsneuerkrankungen in Deutschland könnten durch eine gesunde Lebensweise vermieden werden, knapp acht Prozent allein durch eine vielseitige und ausgewogene Ernährung. Auf dieses ungenutzte Potenzial der Krebsprävention machten das Deutsche Krebsforschungszentrum (DKFZ), Heidelberg, und die Deutsche Krebshilfe, Bonn, mit der diesjährigen Nationalen Krebspräventionswoche aufmerksam. Mehr zum Thema „Krebsrisiko senken mit Messer und Gabel“ weiß Dr. Susanne Weg-Remers, Leiterin des Krebsinformationsdienstes (KID).
Menü des MonatsAlle Beiträge
Birnencarpaccio mit Rucola
Die Qualität der Birnen ist bei dieser Vorspeise entscheidend. Sie sollten reif sein, aber nicht weich.
Risotto mit Kürbis und Radicchio
Herbstliche Risotto-Variante mit Butternut-Kürbis und Radicchio. Mosto Cotto setzt zusätzliche Akzente.
Kabeljau mit Pistazien-Aioli
Frittiertes Gemüse und Fisch: Pistazien-Aioli ist Topping, zusätzlicher Farbklecks und Geschmacksbombe.
Schokomousse mit Birnen
Schokomousse geht auch ohne Sahne. Schokolade und Eier sorgen für Gewicht (und Geschmack).