„Es lohnt sich, in Sachen Olivenöl auf Geschmacksreise zu gehen“
Olivenöl entsteht völlig neu: Eines der ältesten Grundnahrungsmittel der Menschheit war in seiner ganzen Geschichte noch nie so vielfältig, weiß Expertin Michaela Bogner.
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VorspeisenAlle Beiträge
Gebratener Chicorée mit St. Augure und Schinken-Chips
Das Bittergemüse passt perfekt zu Blauschimmelkäse. Der Schinken sorgt für Biss.
Gamberi agli agrumi
Ein frisch-fruchtiges Vergnügen sind die Gamberi agli agrumi, Garnelen in einem Sud aus Zitrusfrüchten.
ZitrusfrüchteAlle Beiträge
Carpaccio von Wolfsbarsch und Jakobsmuschel
Diese Vorspeise ist ein wirklich kleines, aber sehr feines Festessen.
Orangensalat mit Minze und Pistazien
Ein schnell zuzubereitendes Dessert: Obstsalat mal anders – mit Minze, Pistazien und Olivenöl.
Zitronenkuchen mit Olivenöl
Hat Suchtfaktor: Der Kuchen kommt unscheinbar daher, überzeugt aber locker durch Geschmack.
Bücher des MonatsAlle Beiträge
Gemüseglück
Zehn Gerichte aus einem Gemüse: Claudio Del Principe zeigt auch in all’orto, was er kann.
Zitat des Monats
Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig, einen Weisen für das Salz und einen Narren für den Pfeffer. — Francois Coppée (1842-1908), französischer Dichter
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WissenswertesAlle Beiträge
Von der Leichtigkeit beim Trinken
Welde-Chef Max Spielmann über das passende Bier zu einem feinen Vier-Gänge-Menü.
Menü des MonatsAlle Beiträge
Ringelbete-Carpaccio mit Walnüssen und Feta
Die rote Bete hat eine hübsche und wohlschmeckende Schwester: die Ringelbete.
Linguine mit Radicchiopesto und Ricotta
Angemachter Ricotta hält das Pastagericht mit einem Gabeldreh zusammen und bindet die Bitternoten des Radicchios ein.
Italienischer Fischeintopf
Was die Gazpacho im Sommer, das ist der Fischeintopf im Winter. Wärmend soll er sein, uns aber auch mit frischen Gemüsen versorgen.
Bitter-süßer Obstsalat
Feine Sache: Der bitter-süße Obstsalat rundet das Essen harmonisch ab.