8. April 2018
von Chefkoch
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Gemüse und Genuss

Gesundheit und Genuss sind zwei gleichwertige Partner auf dem Teller. Das eine geht nicht ohne das andere. Das gilt auch für unser aktuelles Buch des Monats. Und man muss kein Vegetarier sein, um Gemüse zu mögen. Wer vorwiegend pflanzliche Küche … Weiterlesen

10. März 2018
von Chefkoch
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Die neue Pizza

Geht’s „zum Italienier“, ist meistens nur die Frage: Pasta oder Pizza? In der Regel ist es letztere. An ihr machen wir auch die Qualität besagten „Italieners“ aus – nicht umsonst gilt sie als das beliebteste Fastfood der Welt. Und damit … Weiterlesen

4. Januar 2018
von Chefkoch
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Aus dem Herzen Portugals

Für Lissabon, die Stadt auf den sieben Hügeln, gilt: gutes Schuhwerk – und Augen auf. Lissabon gilt nicht umsonst als eine der schönsten Hauptstädte Europas, die man zu Fuß und/oder mit der Tram erobern sollte. Die lebhafte und pulsierende Metropole … Weiterlesen

3. Dezember 2017
von Chefkoch
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Zeit für „A Casa“

Die Sache mit dem Apfel. Adam und Eva haben davon gegessen und mussten daraufhin das Paradies verlassen. Claudio del Principe sucht ebenfalls mit einem mit einem Apfel zu verführen. Wer ihm diesbezüglich folgt, schlägt den Weg ein in den kulinarischen … Weiterlesen

8. November 2017
von Chefkoch
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Nervennahrung

Honigsorten gibt es viele: geschmacksneutrale, intensive und würzige. Waldhonige sind nicht so süß wie Blütenhonige und schmecken eher kräftig, Linden- und Kastanienhonig neigen durch ihr starkes Eigenaroma zur Dominanz und Raps-, Blüten- oder Akazienhonig sind eher neutral. Das Ergebnis der … Weiterlesen

3. Oktober 2017
von Chefkoch
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Quel Bouquet

Erdbeeren und Blüten auf dem Titel – eine (Foto-)Komposition, die richtig anmacht. Für Kille Enna sorgen Blüten für den Kick, den vielen zarten Sommerbeeren das besondere Extra verleihen. Die Dänin weiß aber auch mit getrockneten Blüten virtuos umzugehen. Das stellt … Weiterlesen

3. September 2017
von Chefkoch
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Korsika – Das Kochbuch

Wer „Asterix auf Korsika“ gelesen hat, weiß, wie es dort zugeht: deftig. Und das gilt auch für die Küche. Spätestens seit der kleine Gallier die Insel betrat, ist die kräftige Wurstspezialität Figatellu oder Figateddu (eine Wurst mit Innereien) eines der … Weiterlesen

1. August 2017
von Chefkoch
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Rezepte von einem besonderen Fleckchen Erde

Heißer Monat, heiße Insel, heißes Buch: Die Wahl für unser „Buch des Monats“ August fällt auf „Sizilien – genießen wie auf sonnigster Insel“. Die Rezepte, die Katie & Giancarlo Caldesi auf den 270 Seiten vorstellen, machen Lust auf Küche, Land … Weiterlesen

9. Juli 2017
von Chefkoch
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Essen verbindet

Essen verbindet, sagt Malakeh Jazmati. Sie findet, die Küche eines Landes sagt immer sehr viel mehr aus über die Kultur und das Wesen seiner Bewohner: Sie dient ja schließlich nicht nur dazu, den Hunger zu stillen. Sie floh mit ihrem … Weiterlesen

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