2. April 2019
von Chefkoch
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Unglaublich vielfältig: Reis

Reis ist eine feine Geschichte – und Risotto ist eine italienische Erfolgsstory wie Pizza und Pasta. Und im Gegensatz zu Pizza oder Pasta steht dieses Gericht auf den Speisekarten von Gastronomen aus der ganzen Welt. Die Vielfalt rund um die … Weiterlesen

27. Februar 2019
von Chefkoch
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Lesen und genießen: Vilgis – der Gastronaut

Beruflich ist Thomas A. Vilgis spezialisiert auf das Gebiet der  Polymerforschung (Max-Planck-Institut, Mainz), aber auch als Koch und Gastronaut ist er eine große Nummer. Und sehr lesenswert sind seine Ausführungen obendrein. Literatur trifft Kochbuch. Sozusagen. Vilgis deckt lustvoll die Hintergründe … Weiterlesen

4. Februar 2019
von Chefkoch
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Vorhang auf für pures Nudelglück

Nudeln aus alternativem Getreide und aus Nüssen, aus Hülsenfrüchten, aus Gemüsen wie Gurken, Kürbis, Möhren oder Zucchini – die Nudeln in dem Buch „Nudeln mal anders“ sind so bunt und vielfältig wie die Zutaten, aus denen sie gemacht werden, locken … Weiterlesen

2. Januar 2019
von Chefkoch
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Ode an den Backofen

Seine Bücher laufen wie frisch geschnittenes, selbstverständlich selbstgebackenes Brot – und das aus gutem Grund. Wenn Claudio Del Principe sich mit einem neuen Werk zu Wort meldet, ist das immer eine große Freude. Schwer zu sagen, was besser an ihm … Weiterlesen

2. Dezember 2018
von Chefkoch
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Venedig in Roségold

Guten Gewissens lässt es sich ja (schon lange) nicht mehr nach Venedig reisen. Das Stichwort: Overtourism. Wer Venedig so in Erinnerung behalten möchte, wie er es vor Jahren erlebt hat oder so kennenlernen möchte, wie es sich die Stadt eigentlich … Weiterlesen

10. November 2018
von Chefkoch
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Starke Bilder von starken Typen

Strahlender Sonnenschein, echtes Schietwetter, böiger Wind, ruhiges Meer, hohe Wellen, aufgewühlte See – die Fischer gehen raus. Was es bedeutet, von der Natur abhängig zu sein, erzählen sie Paul Pflüger beim Essen. Der Autor und Fotograf hat daraus ein Buch … Weiterlesen

2. Oktober 2018
von Chefkoch
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Blaue Stunde: Rezepte, die den Abend feiern

„Fare passegiata“: an die frische Luft gehen. Das machen die Italiener gerne. Vor dem Abendessen drehen sie ihre Runden durch Städtchen oder Viertel – und kehren ein. Die Aperitifkultur im Süden ist eine besonders ausgeprägte. Und wir wissen das in … Weiterlesen

2. September 2018
von Chefkoch
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Italiens magische Mitte: Umbrien

Die schönsten Dörfer und Städtchen Italiens (28 von 100), Heilige, Oliven und Trüffel: Wer in der der Toskana noch einmal kurz Gas gibt, der landet im Umbrien. Das grüne Herz hat alles, was wir an Italien so lieben (außer Meer). … Weiterlesen

1. August 2018
von Chefkoch
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Tischlein deck dich

In Gemeinschaft genießen – was gibt es Schöneres! Und so ziert kein mehr oder wenig aufwendig zubereitetes und hübsch arrangiertes tolles Essen den Umschlag des Buches „Südtoskana“, sondern eine lange Tafel im Freien, an der Menschen sitzen und tun, was … Weiterlesen

1. Juli 2018
von Chefkoch
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Entlang der Küste

Die Reise beginnt in Cinque Terre in Italien und endet im spanischen Tarragona. Sie führt an der Küste des Mittelmeers entlang, der Riviera di Ponente, der Côte d‘Azur bis zur Costa Daurada. Das verbindende Element dieser Tour: Olivenöl. „Entlang der … Weiterlesen

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