Bohnen-Kürbis-Eintopf
Für 4 Portionen
Ruhezeit: 24 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 15 Minuten
ZUTATEN:
1 Hokkaido-Kürbis (Bio)
200 g weiße Bohnen (Cannellini), getrocknet
1 dicke Knoblauchzehe, geschält und grob gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehäutet und gewürfelt
3-4 Stängel Rosmarin
1-2 Peperoncini
2 Scheiben Guanciale, gewürfelt (alternativ: Pancetta)
6 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Am Vortag die Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Wasser abgießen, die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen und ungefähr 90 Minuten zusammen mit einem Zweig Rosmarin köcheln lassen. Abgießen, beiseite stellen.
Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen. Hokkaido in grobe, etwa 2 cm große Würfel schneiden, beiseite stellen.
Gewürfelte Guanciale in dem Topf erst anschwitzen, dann kross ausbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben, ebenso Peperoncini. Umrühren, Bohnen hinzugeben und mit Wasser bedecken. Ein bis zwei Zweige Rosmarin hinzugeben, die Kürbiswürfel und eventuell noch etwas Wasser. Umrühren, salzen und pfeffern und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Bohnen weich sind.
Rosmarin entfernen, Eintopf eventuell mit Salz, Pfeffer oder Chili abschmecken.
Heiß mit einem Faden Olivenöl genießen.
Für die vegane Variante: Guanciale weglassen und eventuell mit Pimenton de la Vera (geräuchertem Paprikapulver) nachwürzen. Wer den Rauchgeschmack nicht mag, greift vorsichtig zu Chili.
Bohnen-Kürbis-Eintopf
Für 4 Portionen
Ruhezeit: 24 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 15 Minuten
ZUTATEN:
1 Hokkaido-Kürbis (Bio)
200 g weiße Bohnen (Cannellini), getrocknet
1 dicke Knoblauchzehe, geschält und grob gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehäutet und gewürfelt
3-4 Stängel Rosmarin
1-2 Peperoncini
2 Scheiben Guanciale, gewürfelt (alternativ: Pancetta)
6 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Am Vortag die Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Wasser abgießen, die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen und ungefähr 90 Minuten zusammen mit einem Zweig Rosmarin köcheln lassen. Abgießen, beiseite stellen.
Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen. Hokkaido in grobe, etwa 2 cm große Würfel schneiden, beiseite stellen.
Gewürfelte Guanciale in dem Topf erst anschwitzen, dann kross ausbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben, ebenso Peperoncini. Umrühren, Bohnen hinzugeben und mit Wasser bedecken. Ein bis zwei Zweige Rosmarin hinzugeben, die Kürbiswürfel und eventuell noch etwas Wasser. Umrühren, salzen und pfeffern und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Bohnen weich sind.
Rosmarin entfernen, Eintopf eventuell mit Salz, Pfeffer oder Chili abschmecken.
Heiß mit einem Faden Olivenöl genießen.
Für die vegane Variante: Guanciale weglassen und eventuell mit Pimenton de la Vera (geräuchertem Paprikapulver) nachwürzen. Wer den Rauchgeschmack nicht mag, greift vorsichtig zu Chili.